עוגת שיש אוורירית של קרין גורן
לפעמים כל הקסם הוא בפשטות - כזו היא עוגת שיש אוורירית ורכה של קרין גורן, בטעמי שוקולד ווניל עדינים. לא תוכלו להפסיק ליישר
לפעמים כל הקסם הוא בפשטות - כזו היא עוגת שיש אוורירית ורכה של קרין גורן, בטעמי שוקולד ווניל עדינים. לא תוכלו להפסיק ליישר
- קרין גורן
-
מרכיבים12 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה -
קלוריות
-
מרכיבים12 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה -
קלוריות -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
מרכיבים 12 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל שעה | קלוריות | כמות מנות 8 |
|---|
מצרכים
מצרכים
תערובת שוקולד
אופן הכנה
- מפרידים את הביצים. מגרדים על מיקרופליין את קליפת התפוז.
- מכינים את תערובת השוקולד: בסיר מחממים על אש קטנה את המים, הסוכר, הקקאו והחמאה עד לקבלת רוטב חלק. מסירים מהאש ומצננים מעט.
- מחממים את התנור ל-170-160 מעלות.
- מכינים את העוגה: בקערה הכי גדולה שיש בבית טורפים את החלמונים עם סוכר הווניל, השמן, המים וקליפת התפוז.
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה וטורפים במרץ בערך דקה לתערובת אחידה וסמיכה.
- במיקסר עם וו בלון מקציפים את החלבונים במהירות בינונית-נמוכה במשך כ-2 דקות עד לקבלת קצף לבנבן ורך. מוסיפים 1 ו-1/4 כוסות סוכר תוך כדי הקצפה בהדרגה, כף אחר כף, כשסופרים לאט עד 10 בין הוספה להוספה. מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום וממשיכים להקציף עוד 3 דקות אחרי הוספת כל הסוכר, עד לקבלת קצף מבריק מאוד, אוורירי ויציב, אבל עדיין קרמי.
- מעבירים 1/3 מהקצף לקערת החלמונים וטורפים לתערובת אחידה. מקפלים את יתרת הקצף פנימה בעדינות בעזרת מטרפה או לקקן.
- מוזגים את תערובת השוקולד הפושרת לקערה עם תערובת העוגה ומערבבים בכף פעמיים-שלוש בלבד, מלמעלה למטה.
- מוזגים את התערובת לתוך התבנית לא משומנת, מנערים מעט ליישור הבלילה בתבנית, שמים את תבנית העוגה על תבנית תנור ואופים כשעה בלי לפתוח את התנור, עד שהעוגה זהובה, ספוגית למגע, ושיפוד הננעץ במרכז יוצא נקי מפירורי עוגה, רק קצת מלוכלך בשוקולד.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים (היא תאבד מעט מנפחה במהלך הקירור). משחררים בעזרת סכין מדפנות התבנית והופכים על צלחת הגשה. פורסים ומגישים. שומרים מכוסה בניילון נצמד או כלי לכיסוי עוגה בטמפרטורת החדר.
אופן הכנה
- מפרידים את הביצים. מגרדים על מיקרופליין את קליפת התפוז.
- מכינים את תערובת השוקולד: בסיר מחממים על אש קטנה את המים, הסוכר, הקקאו והחמאה עד לקבלת רוטב חלק. מסירים מהאש ומצננים מעט.
- מחממים את התנור ל-170-160 מעלות.
- מכינים את העוגה: בקערה הכי גדולה שיש בבית טורפים את החלמונים עם סוכר הווניל, השמן, המים וקליפת התפוז.
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה וטורפים במרץ בערך דקה לתערובת אחידה וסמיכה.
- במיקסר עם וו בלון מקציפים את החלבונים במהירות בינונית-נמוכה במשך כ-2 דקות עד לקבלת קצף לבנבן ורך. מוסיפים 1 ו-1/4 כוסות סוכר תוך כדי הקצפה בהדרגה, כף אחר כף, כשסופרים לאט עד 10 בין הוספה להוספה. מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום וממשיכים להקציף עוד 3 דקות אחרי הוספת כל הסוכר, עד לקבלת קצף מבריק מאוד, אוורירי ויציב, אבל עדיין קרמי.
- מעבירים 1/3 מהקצף לקערת החלמונים וטורפים לתערובת אחידה. מקפלים את יתרת הקצף פנימה בעדינות בעזרת מטרפה או לקקן.
- מוזגים את תערובת השוקולד הפושרת לקערה עם תערובת העוגה ומערבבים בכף פעמיים-שלוש בלבד, מלמעלה למטה.
- מוזגים את התערובת לתוך התבנית לא משומנת, מנערים מעט ליישור הבלילה בתבנית, שמים את תבנית העוגה על תבנית תנור ואופים כשעה בלי לפתוח את התנור, עד שהעוגה זהובה, ספוגית למגע, ושיפוד הננעץ במרכז יוצא נקי מפירורי עוגה, רק קצת מלוכלך בשוקולד.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים (היא תאבד מעט מנפחה במהלך הקירור). משחררים בעזרת סכין מדפנות התבנית והופכים על צלחת הגשה. פורסים ומגישים. שומרים מכוסה בניילון נצמד או כלי לכיסוי עוגה בטמפרטורת החדר.
הערות
- הביצים אמורות להיות בטמפרטורת החדר
- דוגמת השיש נוצרת בזמן מזיגת התערובת לתבנית
- חשוב לא לשמן את התבנית, אחרת העוגה תצנח בקירור
- חשוב להקפיד על אפייה מלאה, אחרת העוגה תקרוס במהלך הצינון
הערות
- הביצים אמורות להיות בטמפרטורת החדר
- דוגמת השיש נוצרת בזמן מזיגת התערובת לתבנית
- חשוב לא לשמן את התבנית, אחרת העוגה תצנח בקירור
- חשוב להקפיד על אפייה מלאה, אחרת העוגה תקרוס במהלך הצינון
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
קבלו המלצה חמה על מתכון מנצח של עוגה בחושה פשוטה וממזרית - עוגה לא מתחכמת, קלה להכנה, ויחד עם זאת אחת שאי אפשר להפסיק ליישר -
עוגת תפוחים של מייה לוצאטו זו עוגת פרווה טעימה, עסיסית ופשוטה להכנה, שמכינים בקלי קלות ומגישים בבכל יום בשנה, אבל גם כקינוח ראש השנה -
קבלו מתכון של עוגת חתונה ב-4 קומות שמורכבת מעוגות שוקולד פרווה ב-4 גדלים: 26 ס"מ, 22 ס"מ, 18 ס"מ, 10 ס"מ, שתוכלו להכין בבית לגמרי לבד
תגובות (30)
עידית
קרין גורן
Yael
קרין גורן
Tamar
הצג עודהכנתי את העוגה כעוגת יום הולדת הילדים מאוד אהבו וההורים לא פחות!!!
תודה רבה עידית!
עוגה מטורפת, עסיסית בטירוף שכלום עבודה!
תודה רבה יעל
יצא מעולה מעולה !