קראק פאי

הפאי הכי ממכר שתטעמו והוא אפילו חוקי: נועה רוזין וקרין גורן מכינות קראק פאי. פאי עשוי מבסיס פריך של שיבולת שועל ומלית מתוקה, רכה וממכרת. אף מילה על הקלוריות

קרין

מרכיבים

21
הכנה 30 דק׳

כולל שעתיים ו-30 דק׳
קלוריות

רמת קושי:

בינונית
כשר

מרכיבים

21
הכנה 30 דק׳

כולל שעתיים ו-30 דק׳
קלוריות
רמת קושי:

בינונית
כשר

מרכיבים 21	זמן הכנה 30 דק׳	זמן כולל שעתיים ו-30 דק׳	קלוריות	כמות מנות 1

מצרכים

עוגיית שיבולת שועל

170 גרם חמאה רכה
105 גרם סוכר חום בהיר – דמררה
1/4 כוס סוכר לבן
2 ביצים M
1/4 כוס קמח לבן
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח דק
1 1/2
כוסות או 300 גרם שיבולת שועל עבה

בסיס

מלית

230 גרם סוכר לבן
1
כוס או 200 גרם סוכר חום בהיר – דמררה
1/4 כפית מלח דק
220 גרם חמאה

מומסת
8 חלמונים L
3/4
כוס או 190 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 כפית תמצית וניל

הגשה

1 מיכל שמנת מתוקה 38%

מוקצפת

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים את בסיס שיבולת השועל ויוצרים עוגייה (בהמשך נטחן אותה): מחממים תנור ל-160 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה הרכה במשך שתי דקות ומוסיפים את הסוכר החום והסוכר הלבן.
מוסיפים בהדרגה את הביצים וממשיכים להקציף.
מערבבים בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
מוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים לקערת המיקסר ומערבבים עד איחוד. מוסיפים את שיבולת השועל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
משטחים את התערובת בתבנית ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.
אחרי 40 דקות בודקים את העוגייה, היא אמורה להיות שחומה אך לא שרופה. אם יש צורך אופים במשך חמש דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומצננים.
ממשיכים בהכנת הבסיס: שמים במעבד מזון חמאה, מלח וסוכר חום.
שוברים את עוגיית שיבולת השועל האפויה ומערבבים עד ליצירת מרקם חולי ושומני.
משמנים תבנית פאי בתרסיס השמן ומרפדים את תחתית התבנית בפירורי הבסיס תוך הצמדה והידוק שלהם בעזרת האצבעות.
מכינים מלית: מערבבים בזהירות באופן ידני בקערה סוכר, סוכר חום, מלח, חמאה, חלמונים, שמנת מתוקה ותמצית וניל. המנעו ככל שאפשר מכניסה של אוויר לתערובת.
יוצקים את המילוי על בסיס הפאי עד לשני שלישים מגובה התבנית (שימו לב: המילוי צריך להיות יציב ולא נוזלי).
מעבירים לתנור ואופים במשך שעה ו-10 דקות מוציאים ומצננים (160 מעלות).
מגישים חם לצד קצפת או שמנת חמוצה.

שוברים את הראש מה להכין לארוחת שישי? יש לנו רעיונות לארוחה מעולה!

אופן הכנה

מכינים את בסיס שיבולת השועל ויוצרים עוגייה (בהמשך נטחן אותה): מחממים תנור ל-160 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה הרכה במשך שתי דקות ומוסיפים את הסוכר החום והסוכר הלבן.
מוסיפים בהדרגה את הביצים וממשיכים להקציף.
מערבבים בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
מוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים לקערת המיקסר ומערבבים עד איחוד. מוסיפים את שיבולת השועל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
משטחים את התערובת בתבנית ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.
אחרי 40 דקות בודקים את העוגייה, היא אמורה להיות שחומה אך לא שרופה. אם יש צורך אופים במשך חמש דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומצננים.
ממשיכים בהכנת הבסיס: שמים במעבד מזון חמאה, מלח וסוכר חום.
שוברים את עוגיית שיבולת השועל האפויה ומערבבים עד ליצירת מרקם חולי ושומני.
משמנים תבנית פאי בתרסיס השמן ומרפדים את תחתית התבנית בפירורי הבסיס תוך הצמדה והידוק שלהם בעזרת האצבעות.
מכינים מלית: מערבבים בזהירות באופן ידני בקערה סוכר, סוכר חום, מלח, חמאה, חלמונים, שמנת מתוקה ותמצית וניל. המנעו ככל שאפשר מכניסה של אוויר לתערובת.
יוצקים את המילוי על בסיס הפאי עד לשני שלישים מגובה התבנית (שימו לב: המילוי צריך להיות יציב ולא נוזלי).
מעבירים לתנור ואופים במשך שעה ו-10 דקות מוציאים ומצננים (160 מעלות).
מגישים חם לצד קצפת או שמנת חמוצה.

שוברים את הראש מה להכין לארוחת שישי? יש לנו רעיונות לארוחה מעולה!

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות

תגובות (38)

לבטל

ציון 2 ימים

האם לשמור על הקראק פאי במקרר,? כי שמתי יום במקרר ולמחרת היה ממש קשה לחתוך

הוסף תגובה

Foody team 2 ימים

במזג האוויר כמו עכשיו אפשר גם מחוץ למקרר

shavit konforty 7 חודשים

‏המתכון שבאתר שונה מהמתכון שיש בספר ‏של קארין ‏למשל בספר כתוב להוסיף שמן ובאתר אין. איזה מתכון כדאי לי לעשות

הוסף תגובה

Foody team 6 חודשים

יש כל מיני וריאציות של קראק פאי, יש מתכונים שונים.

מיקה וובר 9 חודשים

הסתכלתי על התגובות וראיתי שיש הרבה הערות על כמות גדולה מדי של חומר ליצירת הבסיס ואתם מתעקשים שלא. וחייבת לציין שיש חוסר פרופורציה בין כמות הבסיס שבאמת יוצאת עצומה לעומת כמות המלית. הבסיס מספיק לשתי עוגות והמלית לאחת. כדאי שתבדקו את המתכון שוב. העלות של העוגה מאוד גבוהה וככה גודל האכזבה מחוסר הפרופורציות של המתכון

הוסף תגובה

Foody team 9 חודשים

תודה על ההערה, אני אעדכן את המתכון