ארטיק חורף: עוגות שיש אישיות בציפוי קריספי של קרין גורן

אופן הכנה

1. מכינים את העוגות: מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
2. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומוסיפים את הביצים, הסוכר, סוכר הוניל והקמח התופח.
3. מכינים את בלילת השוקולד: מערבבים את הקקאו עם החלב ומוסיפים לשליש מהתערובת המוקצפת.
4. משטחים את התערובות יחד בתבנית מגנום משומנת היטב. מערבבים קלות לדוגמת שיש. אפשר להכין גם בתבנית תנור שטוחה לקבלת עוגה שטוחה ממנה נקרוץ ארטיקים עם חותכן עגול שנעצב קצת לצורת אליפסה.
5. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות.
6. מצננים לגמרי ומקררים קצרות במקפיא או במקרר להתייצבות (רק לצורך נוחות העבודה).
7. מכינים את הארטיקים: אם אפיתם בתבנית מגנום, משחררים מהתבנית ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה (בגודל שנכנס למקפיא). אם אפיתם בתבנית תנור, קורצים אליפסות (בעזרת חותכן עוגיות בקוטר של כ-6 ס”מ שמעקמים בלחיצה על משטח העבודה).
8. טובלים קצה של מקל ארטיק בזפירו חלב מטומפרר המומס (בתור ‘דבק’) ונועצים בעוגות.
9. מעבירים למקפיא להתקשות כדי שהעוגה לא תתפרק במהלך הציפוי.
10. ממיסים זפירו מטומפרר במיקרוגל ומעבירים לכלי צר וגבוה להקל על הטבילה.
11. טובלים את העוגות הקפואות בציפוי (מחזיקים במקל) מניחים על נייר אפייה להתקשות. מפשירים ומגישים.