שאלות ותשובות נפוצות

בעמוד הבא תוכלו למצוא תשובות לשאלות הנפוצות ביותר שנשלחות אלינו לאתר.

לפני הכול כדאי לדעת:

*לשאלות בנושא הזמנות ומוצרים, ניתן לפנות לחנות, לדוא”ל shop@carine.co.il או לטלפון 04-8755520.

*לשירות לקוחות רוסופרו (רוסולינג), סדרת “סודות מתוקים למטבח” פנו לדוא”ל info@rosoling.co.il או לטלפון 03-5188871.

חיפוש מתכונים:

אני מחפש מתכון של קרין מהספר/מהטלוויזיה. איך מוצאים אותו באתר?

כל המתכונים באתר שלי ממוינים לפי קטגוריות: מוסים, בחושות, פאי ועוד… כל מתכון שראיתם באתר אמור להופיע גם בקטגוריה המתאימה. אם  עוד לא בחרתם מתכון, אבל אתם יודעים איזה סוג של מאפה או קינוח מתחשק לכם להכין, תוכלו פשוט לדפדף בקטגוריה ולקבל רעיונות. למתכונים לפי קטגוריות- לחצו כאן או על המילה “מתכונים” בסרגל האדום.

מתכונים שלי מתוכניות הטלוויזיה “המדריך לאפייה” ו”סודות מתוקים” ו”סודות מתוקים - הקונדיטוריה” מופיעים תחת קטגוריית תוכניות האפייה.

כדי לאתר מתכון, מוצר או כתבה פשוט הקלידו בחלון החיפוש את שמם (“בומב שוקולד”, “טריקולד”, “רינג”…) או מילת מפתח חשובה (“תמרים”, “שכבות”, “בראוניז”) והקישו על כפתור ה”חיפוש”. כל מה שנותר לכם עכשיו הוא לבחור מבין התוצאות שהתקבלו את זו שמעניינת אתכם.

מה זה חלון החיפוש?

החלון ממוקם בחלק העליון של העמוד.

חיפשתי מתכון מסוים של קרין והוא לא באתר.  זה יכול להיות?

באתר שלי יש מאות מתכונים- ביניהם רוב המתכונים שהצגתי בתוכניות הטלוויזיה, מתכונים מספרים ומתכונים חדשים שפירסמתי באתר. אבל אלה לא כל המתכונים שלי. ישנם מתכונים רבים שמופיעים באופן בלעדי בספרים שלי (“סודות מתוקים” “אפייה זה משחק ילדים”, “סודות מתוקים 2″ ו”אם לסבתא היה מיקסר”) ולא קיימים באינטרנט.

שתי דוגמאות קטנות למתכונים שלא נמצאים באתר הזה: השבקייה הזהובה המסולסלת שבתמונת הכניסה לקטגוריית הפרווה (“השבקייה של רותה” מתוך הספר “סודות מתוקים”) והקינוח בשכבות בכוס שמופיע ברצף התמונות המתחלפות בראש האתר (“מוס שוקולד במבה” מתוך הספר “אפייה זה משחק ילדים”).

אני מחפש מתכון שלא קיים באתר ובספרים שלך. תוכלי לרשום לי ?

לצערי אין לי אפשרות לכתוב מתכונים חדשים לפי בקשה. תבינו: פיתוח של מתכון חדש לוקח זמן. כל מתכון שאני מפרסמת עובר תהליך שכולל ניסיונות, טעימות, שיעורי ריקודי בטן (כדי לפצות על הקלוריות מהטעימות) תיקונים, וחוזר חלילה… גם אם הייתי עוזבת את כל העיסוקים האחרים שלי, לא מצטלמת לתוכניות ולא כותבת ספרים, לא הייתי מספיקה לעמוד בקצב ה”הזמנות” למתכונים שמגיעת אליי.

אני רוצה מתכונים בלי מוצרי חלב/ בלי קמח/ בלי ביצים/ בלי מרגרינה וחמאה.

קטגוריית “פרווה” - מתכונים ללא מוצרי חלב.

קטגוריית “ללא גלוטן” - מתכונים ללא קמח חיטה, שמתאימים גם לסובלים מרגישות לגלוטן (צליאק, או כרסת בעברית).

ומה לגבי חולי סכרת? לנו לא מגיע?

ברור שמגיע! באתר תמצאו גם מתכונים מתוקים ללא תוספת סוכר, על בסיס תחליף סוכרלוז. מתכונים נוספים אולי עוד יצטרפו בהמשך.

החלפות והמרות:

המתכון הוא חלבי ואני רוצה להפוך אותו לפרווה. מהם התחליפים?

  • חלב - חלב סויה , חלב קוקוס או חלב ריץ ‘.
  • חמאה - מרגרינה או מרגרינה בטעם חמאה.
  • שמנת מתוקה להקצפה - שמנת צמחית להקצפה (שימו לב: אם הקצפת הצמחית שבחרתם כבר ממותקת, כדאי להפחית טיפה את הסוכר במתכון. ואם השמנת המתוקה במתכון אמורה לעבור בישול/אפייה /חימום -חשוב לוודא על האריזה שהשמנת הצמחית לא מתפרקת בחום).
  • שמנת חמוצה / רוויון - תחליף חלב (חלב קוקוס, חלב סויה, שמנת צמחית לבישול) או מעדן סויה בטעם וניל, בתוספת כפית מיץ לימון לכל כוס.

האם אפשר להחליף חמאה או מרגרינה בשמן ?

באופן כללי - לא. חמאה ומרגרינה הן שומן מוצק בטמפרטורת החדר ושמן נוזל. החלפה ביניהם משנה את האיזון בין חומרים יבשים לרטובים במתכון ולרוב מביאה תוצאה שונה בסיום האפייה.

באופן כללי אני ממליצה להצמד לחומרים ולאופן ההכנה בפעם הראשונה שמכינים מתכון חדש - רק אחרי שמצליחים אפשר להתחיל ” לשחק ” עם החומרים וההכנה (זו גם הדרך הכי טובה ללמוד לאפות לבד).

המתכון מכיל שמרית/ שמרים טריים. אפשר להחליף אותם בשמרים יבשים?

אין בעיה להחליף שמרים טריים ביבשים, ולהפך. יחס ההמרה הוא:

1 שקית שמרית (50 גרם) = 1 קובייה שמרים טריים (50 גרם) = 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם).

אופן השימוש לא משתנה (פשוט מערבבים את השמרים עם הקמח), אבל יהיה הבדל מסויים בתוצאה- שמרים טריים נותנים למאפה ריח וטעם מודגשים יותר של שמרים.

המתכון מכיל קמח תופח. אפשר להחליף אותו בקמח רגיל ואבקת אפייה?

אין בעיה להחליף קמח תופח בקמח תופח תוצרת בית (שמכינים מקמח רגיל ואבקת אפייה). יחס ההמרה הוא:

1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה

1 ק”ג קמח תופח = 1 ק”ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה

חשוב לזכור שההחלפה לא תמיד אפשרית בכיוון ההפוך: אם במתכון מופיעים קמח רגיל ואבקת אפייה, לא ניתן להחליף אותם אוטומטית בקמח תופח  (בדרך כלל היחס בין הקמח לחומרי ההתפחה לא יהיה זהה לזה שבקמח תופח, ולכן השינוי יגרום לעודף/ חוסר באבקת אפייה).

איך עוברים מנפח למשקל? כמה שוקלת כוס קמח/ סוכר/ אגוזים?

תשובות לשאלות הללו תמצאו בטבלת מידות ומשקולות >>

עוד על האתר:

האם אפשר לשלוח שאלות אישיות/ מקצועיות?

כן, בטופס יצירת קשר.

המתכון באתר שונה מזה שבספר! איזה מביניהם נכון?

שניהם נכונים!

אני מכינה את המתכונים שלי בכמה גרסאות ולפעמים לספר נכנסת גרסה שונה מזו שבאתר. לפעמים קורה שאני פתאום מקבלת חשק להכין את המתכון בצורה שונה ואפילו קורה שאני משנה מתכון בעקבות הערה או הארה של אנשים שונים שהכינו את המתכון.

האם אפשר להשתתף בתוכנית?

צילומי העונה הנוכחית הסתיימו, ובכל מקרה לא השתתפו בהם אורחים והן צולמו ללא קהל…

האם קרין מעבירה סדנאות או קורסים? על איזה קורסים קרין ממליצה?

בשל עומס עבודה, כרגע אין לי זמן להעביר סדנאות בכלל. לצערי אני גם לא מכירה מספיק את היצע הקורסים והסדנאות העכשווי (לפחות לא מספיק כדי להמליץ על מקום מסוים). טיפים כלליים לבחירה של מקום לימודים, וקצת על הדרך שאני עשיתי, תוכלו לקרוא בכתבה הבאה.

 איך אפשר להפגש עם קרין?

מדי פעם אני מקיימת מפגשים מסודרים בכל מיני חנויות ברחבי הארץ. תאריכים ושעות מפורסמים כאן באתר (בדף הבית). לצערי אי אפשר לקבוע איתי סדנה או מפגש פרטי.

למה המתכון לא הצליח?

הסברים על בעיות נפוצות בסוגים שונים של מתכונים תוכלו למצוא בסדרת הכתבות הבא:

שיטות להתפחת בצק שמרים

איך הורסים את זה- בצק פריך

איך הורסים את זה- נשיקות מרנג

איך הורסים את זה- עוגות בחושות

איך הורסים את זה- קרמבו ביתי

איך הורסים את זה- סופגניות

מדריך להכנת עוגות גבינה

איך הורסים את זה- אוזני המן

קטגוריות

תגובות (44)

Avatar

    Avatar
    אסתר ליברטי

    א. מעריצה שלך בטירוף אני רוצה לאפות פיננסייר ודם אמור להמיס חמאה אני אוצה פאווה את אותה הפעולה ניתן להכין כם מחמאה או לוותר

      Foody team
      Foody team

      אפשר להכין עם מחמאה כמובן. בהצלחה (:

    Avatar
    רבקי קוק

    האם קמח שמרים טוב ללחמניות?

      Foody team
      Foody team

      כן, ללחמניות שמרים.

    Avatar
    הדס

    תודה רבה על הטיפים הללו זה עוזר מאוד!!

      Foody team
      Foody team

      בשמחה!

    Avatar
    שיר

    היי, קרין. אשמח להבהרה כללית ביחס לעוגות גבינה אפויות, האם נכון יותר להניח תבנית מים בקרקעית התנור ואת העוגה על הרשת או שמא נכון יותר להניח את תבנית המים על הרשת ובתוכה את העוגה? אני מכינה כבר שנים עוגת גבינה אפויה, ומניחה את העוגה ממש בתוך התבנית עם המים על הרשת (כלומר, לא בקרקעית) – לפעמים יוצא מוצלח ולפעמים לא נאפה עד הסוף (למרות שאני נותנת לה כמעט שעה וחצי בתנור), אז אולי זה פחות נכון להניח אותה בתוך תבנית המים הרותחים? מצד שני, אני מפחדת להניח את העוגה על הרשת ואת תבנית המים בתחתית כדי שלא תתייבש במהלך האפיה הארוכה. אשמח לעצתך. תודה!(:

      Foody team
      Foody team

      הי שיר. כדי שהעוגה לא תתייבש, חייבים את האדים החמים. הם נוצרים מהמים שבתחתית התנור. אפשר לשים את העוגה בתוך תבנית אפייה על הרשת שממוקמת מעל תבנית המים. וכמובן לא לפתוח את התנור בזמן האפייה.

הצג עוד
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody