-
זמן הכנה25 דקות
-
זמן כולל24 שעות
-
רמת קושיבינונית
-
מרכיבים10
מצרכים
עוגה
-
1 כפית אבקת ג’לטין
-
20גרם או 1 1/3 כפות מים קרים
-
300 גרם מטבעות שוקולד חלב
-
600מ"ל או 2 1/2 כוסות שמנת מתוקה 38%
-
125גרם או 1/2 גביע גבינת מסקרפונה
-
50גרם או 1/4 כוס סוכר לבן
-
1 כף גדושה אינסטנט פודינג בטעם ונילאו בטעם שוקולד
ציפוי
-
600 גרם מטבעות שוקולד חלב
-
300 גרם חמאת קקאו
-
300גרם או 3 כוסות אגוזי לוזמסוכרים
אופן הכנה
- מכינים את המוס: בקערה קטנה משרים את הג’לטין עם המים, מערבבים ומניחים בצד עד שמתקבל מעין ג’לי.
- במחבת קטנה או קלחת על אש נמוכה ממיסים יחד את השוקולד ו-100 מ”ל בלבד מהשמנת.
- מקציפים במיקסר מסקרפונה, סוכר ואבקת פודינג עד לקבלת מרקם חמאתי חלק לגמרי ללא גושי סוכר.
- מוסיפים את השמנת שנותרה בהדרגה לקערת המיקסר תוך כדי הקצפה עד לאיחוד מלא.
- מערבבים היטב את הג’לטין עם תערובת השוקולד.
- מוסיפים את תערובת השוקולד בהדרגה לקערת המיקסר תוך כדי הקצפה עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת המוכנה לתבנית ומקפיאים למשך 6 שעות לפחות.
- מכינים את הציפוי: מעבירים לקערה את שוקולד החלב וחמאת הקקאו ומחממים בפולסים במיקרוגל (כלומר מחממים כ-15 שניות במיקרו ומערבבים, חוזרים על הפעולה 2-3 פעמים) עד שהעיסה נוזלית וחלקה.
- מוסיפים את אגוזי הלוז המסוכרים לקערה ומערבבים היטב.
- מצפים את העוגה: מוציאים את עוגת המוס הקפואה מהתבנית וטובלים אותה בתערובת השוקולד הנוזלית.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
שמות שונים ניתנו לעוגיות הפריכיות האלו: דבלה, פיג'ואלוס, פזואלוס. לא משנה איך תקראו להן, העיקר שלא תוותרו על התענוג המתוק והקראנצ'י במתכון נהדר של קרין גורן -
גל זהבי וקרין גורן ממלאים את המטבח בקייק-פופס: כדורי עוגה מעולים על מקל, מצופים בשוקולד ומלא הפתעות צבעוניות ומתוקות שמשמחות את העיניים והלב -
אתם מכירים מישהו שלא אוהב רוגעלך חמים ונימוחים? אנחנו ממש מקווים שלא כי זה מתכון מנצח! עוגת רוגעלך ששווה את הזמן והעבודה ומתאימה לכל אירוע או כפינוק עם הקפה
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
תגובות (15)
היי האם יש תחליף לחמאת קקאו?
חמאת הקקאו מדללת את השוקולד ואחרי קירור הוא הופך להיות קראנצ’י.
אפשר להחליף במעט שמן צמחי (לא 300 גרם, בערך כף לכל 100 גרם, לערבב ולבדוק האם מספיק נוזלי ואם יש צורך – להוסיף עוד קצת)
כמה גרם ג’לטין זה כפית?
5 גרם
לכמה כדורים מספיק התערובת??
אחד גדול 🙂
האם המדידה של הכוס נעשית בכוס חד”פ?ואם לא איך אדע כמה זה בחד”פ?תודה מראש
לא. כוס מידה של 240 מ”ל.
בכוס חד”פ יש 180 מ”ל.
כמה כדורים יוצאים מהמתכון?
כדור אחד גדול 🙂
(או כמה כדורים קטנים)
היי האם ניתן להכניס למקרר את כל הקינוח מוכן או שאתן מקשטות עם הקצפת והציפוי שוקולד מיד לפני ההגשה?
אפשר כך או כך
איזה תבנית ואיפה אפשר לקנות
ניתן לרכוש את תבנית הסיליקון בנעמן
האם צריך לשמור במקפיא גם אחרי שזה מוכן שזה מוכן