פאי תפוחים צרפתי

פאי תפוחים צרפתי נפלא עם קלתית מושלמת שלא מתכווצת בתנור במילוי ערימות של פרוסות תפוחים שמסודרות יפה, כמו בוויטרינה בצרפת. קלאסיקה מנצחת
פאי תפוחים צרפתי נפלא עם קלתית מושלמת שלא מתכווצת בתנור במילוי ערימות של פרוסות תפוחים שמסודרות יפה, כמו בוויטרינה בצרפת. קלאסיקה מנצחת
  • קרין
  • מרכיבים
    10
  • הכנה 30 דק׳
    כולל שעה ו-20 דק׳
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • מרכיבים
    10
  • הכנה 30 דק׳
    כולל שעה ו-20 דק׳
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר

את מלית הפאי הבאה למדתי להכין בקורס צרפתי בבית הספר לנוטר, אבל את הקלתית המצאתי לבד. נמאס לי מבצק פריך שמתכווץ באפייה, ואחרי מיליון ניסיונות הגעתי לקלתית המושלמת – שלא מתכווצת אפילו במילימטר בתנור. וכמה שהיא קלה להכנה! מעליה יבואו ערימות של פרוסות תפוחים, אבל מסודרות יפה, כמו בצרפת – פאי תפוחים מושלם שאתם חייבים לנסות.

מצרכים להכנת פאי תפוחים

מצרכים להכנת פאי תפוחים


תבנית טארט 26 ס"מ

קלתית פאי תפוחים

מלית פאי תפוחים צרפתי

הברשה לפני האפייה

זיגוג אחרי האפייה


אופן הכנה

  1. מכינים את הקלתית פאי תפוחים: בקערה מערבבים חמאה מומסת ואבקת סוכר. טורפים פנימה ביצה. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. מהדקים בידיים את הבצק לתחתית וגם לדפנות של תבנית מרופדת בנייר אפייה. דוקרים במזלג.
  2. מחממים תנור ל-170 מעלות ובינתיים שומרים את התבנית עם הבצק במקפיא.
  3. מכינים מלית פאי תפוחים: קולפים, חוצים ומגלענים כל תפוח. פורסים דק דק במנדולינה (כ-20 פרוסות מכל ½ תפוח).
  4. מורחים את הבצק ברסק תפוחים ומפזרים מעט פרוסות תפוחים (הפחות יפות) לכיסוי ראשוני בשכבה אחת.
  5. מסדרים את הפרוסות בחפיפה כמו קלפים במעגל החיצוני - נשענות מעט על הבצק. מסדרים עוד שכבה מעל (חופפת מעט) בעיגול פנימי יותר. מגביהים את המרכז בעוד פרוסות תפוחים (פחות יפות). מסדרים עיגול שלישי. מגביהים מרכז ומסדרים עוד 5 פרוסות כמו פרח, ומסיימים עם פרוסה עבה שנחתכה עם חותכן פרח, לקישוט. מברישים בחמאה מומסת (בעדינות, לא להזיז את הפרוסות) ומפזרים סוכר.
  6. מכניסים לתנור ואופים כ-50-40 דקות, להשחמה.
  7. זיגוג פאי תפוחים: מברישים בעדינות בריבת משמש מדוללת במים רותחים. משתמשים בכל כמות הריבה, לזיגוג בשכבה נדיבה. מצננים לגמרי לפני שמגישים.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

תגובות (25)

Avatar

      Avatar
      קרין גורן

      פשוט משתמשים בתחליף חמאה

    Avatar
    אנה ינין

    זהו שאני הולכת להכין פאי פעם ראשונה ולא רשום איך להכין את בצק .. תוכלו לכתוב לי בבקשה את השלבים 😅?

      Foody team
      Foody team

      מה זאת אומרת לא כתוב? הכל נמצא במתכון

      Avatar
      אנה ינין

      כן מבחינת הבצק … אני נכנסתי למתכון אחר כדי להכין אותו למתכון של קלתית לפאי .ועכשיו לא הבנתי אם לשים מעל רסק ואז את המלית עם התפוחים ולתנור או קודם לתת לבצק זמן בתנור לפני כמו במתכון השני

      Foody team
      Foody team

      אני לא יודעת על איזה מתכון שני את מדברת…

הצג עוד

קטגוריות

תגיות

אוהבים פאי תפוחים? אל תפספסו את המתכון הבא. פאי תפוחים צרפתי מטריף עם קלתית בצק פריך שמכינים עם טריק שמונע התכווצות של הבצק לאחר האפייה במילוי המון תפוחים עסיסיים ולקישוט מניפת תפוחים יפהפיה שהופכת את הפאי למפונפן ומדויק ממש כמו בויטרינה בפריז.