פאי פקאן מושקע ויפהפה

פאי פקאן מושקע ויפהפה המורכב מקלתית בצק פריך עדין וחמאתי במילוי פקאנים מקורמלים ומעל הכל מניפת פקאנים יפהפיה בזיגוג מייפל. תתכוננו למחמאות!
1 5
  • זמן הכנה
    30 דקות
  • זמן כולל
    שעה
  • רמת קושי
    בסיסי
  • מרכיבים
    13

למרות שכבר שנים מבקשים ממני, לא פרסמתי עד היום שום מתכון לפאי פקאן. זה לא שלא ניסיתי, פשוט לא הייתי מרוצה ב-100% מהתוצאות. ואם להודות על האמת, גם לא טעמתי פאי פקאן שעירפל את חושיי. עד הפאי הזה. זה פאי פקאן מושקע, שחוץ מבצק עדין ומלית פקאנים מתוקה יש בו גם פקאנים שלמים בזיגוג מייפל, שאני מסדרת בעיגולים יפים מעל המלית. את הפאי אופים בשני שלבים, אבל כל שלב בפני עצמו אינו מסובך להכנה. הדבר הכי קשה עם הפאי החתיך הזה, הוא לחכות לקירור כדי שאפשר יהיה להתנפל.

סוד קטן אבל חשוב מאוד: כדאי להוציא את הפאי האפוי מהתבנית כשהוא עדיין חמים, כי לאחר הקירור רוטב הטופי יתקשה, ידביק את שולי הפאי לתבנית ויקשה על החילוץ. הכי נוח להשתמש בתבנית פאי עם תחתית מתפרקת- כשמגיע רגע החילוץ מניחים את התבנית על כוס הפוכה ושולי התבנית יינתקו מעצמם.

מצרכים להכנת פאי פקאן

תבנית טארט 24 ס"מ

קלתית בצק פריך

מלית פאי פקאן וקישוט

אופן הכנה

  1. קלתית פאי פקאן: בקערה מערבבים חמאה מומסת ואבקת סוכר. טורפים פנימה ביצה. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד (מסיימים לאחד בלישה קצרה בידיים). מהדקים בידיים את הבצק לדפנות ולתחתית של תבנית. מיישרים את שולי הקלתית בסכין. דוקרים במזלג ומקפיאים עד להרכבה.
  2. מלית פאי פקאן: מחממים תנור ל-180 מעלות.
  3. במיקרוגל מחממים סירופ מייפל, סוכר חום וחמאה ומערבבים עד שהסוכר והחמאה נמסים. מצננים מעט.
  4. חשוב! מחלקים את תערובת המייפל באופן שווה ל-2 קערות.
  5. לקערה מס’ 1 מוסיפים סוכר וביצים וטורפים מיד (התערובת חמה לכן חשוב לעבוד בזריזות כדי שהביצים לא ייקרשו). מערבבים פנימה פקאנים קצוצים. מוזגים על קלתית הבצק ומיד אופים למשך 30 דקות, עד שהמלית מתייצבת בשוליים ועדיין רכה במרכז. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו פועל על 180 מעלות.
  6. קישוט: מסדרים בידיים את הפקאנים השלמים במעגלים על הפאי האפוי חלקית (זהירות! חם). מערבבים את תכולת קערה מס’ 2 עם שמנת מתוקה ומוזגים מעל בעדינות (מחממים מעט אם הרוטב כבר לא נוזלי). מחזירים לתנור לסיום האפייה, למשך 10 דקות.
  7. מוציאים מהתנור, מצננים (רצוי לחלץ את הפאי מהתבנית כשהוא עדיין פושר) ומעבירים למקרר לשעתיים-שלוש, להתייצבות
  8. הגשה: פורסים את הפאי לפרוסות ומגישים קר או מחומם מעט, עם כדור גלידה ליד.

הערות

  • מחלקים את אגוזי הפקאן חצי-חצי וקוצצים רק חצי מהכמות (משאירים חצי שלמים לקישוט החלק העליון של הפאי).

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תראו מה יצא לי (0)

תגובות (51)

Avatar

    Avatar
    רון שרף

    שלום קרין, העוגה יצאה מדהימה. הקלתית בצדדים יצאה זהובה פריכה ואגדית בטעם. אבל בתחתית העוגה הקלתית נשארה לבנה ומעט רכה. האם לאפות את הקלתית קצת לפני מילוי המלית וכמה זמן?. תודה רבה

      Avatar
      Foody Foody

      אין צורך לאפות את הקלתית לפני המילוי.
      להבא פשוט לאפות את הפאי קצת יותר קרוב לתחתית התנור, כנראה היה קרוב יותר לחום העליון ולכן נאפה יותר מלמעלה ופחות מלמטה.

    Avatar
    הודיה כהן

    הי, רציתי לשאול האם אפשר להקפיא את הפאי ולכמה זמן

      Avatar
      Foody Foody

      כן, עד חודשיים

    Avatar
    רבקי

    פאי הפקאן הכי טוב שנתקלתי. משגע….

    Avatar
    אביבה

    רשום במתכון 300גר פקאן זה הכל קצוץ או כולל הקישוט.

      Avatar
      Foody Foody

      חצי מהכמות קצוץ וחצי לקישוט

    Avatar
    אביבה

    מהפקאנים כמה לתערובת וכמה לקישוט

      Avatar
      Foody Foody

      כפי שכתוב בהערה בסוף המתכון – חצי מכמות הפקאנים טוחנים וחצי משאירים לקישוט

הצג עוד
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody