עוגת אלפחורס – עוגת שכבות בטעם ריבת חלב וקוקוס

טייק אוף על העוגייה הדרום אמריקאית המפורסמת - עוגת אלפחורס, עוגת שכבות מוס חגיגית ומושחתת בטעמי ריבת חלב, קוקוס ושוקולד לבן

קרין גורן

מרכיבים

18
הכנה שעה

כולל 10 שעות
קלוריות

רמת קושי:

קשה
כשר

מרכיבים

18
הכנה שעה

כולל 10 שעות
קלוריות
רמת קושי:

קשה
כשר

אוהבים עוגיות אלפחורס? קבלו את גרסת העוגה! עוגת אלפחורס חגיגית ומרשימה במיוחד שמורכבת מבסיס עוגיית אלפחורס ענקית, מוס שוקולד לבן וקוקוס וציפוי ממרח רפאלו מושחת שנוזל על הדפנות. עוגת אלפחורס נהדרת לאירוח, ימי הולדת ואירועים מיוחדים שמכינים בקלי קלות.

מרכיבים 18	זמן הכנה שעה	זמן כולל 10 שעות	קלוריות	כמות מנות 12

מצרכים להכנת עוגת אלפחורס

בחרו סוג תבנית

תחתית בצק עוגת אלפחורס

100 גרם חמאה
1/2
כוס או 100 גרם סוכר לבן
1 ביצה L
2 חלמונים L
1 1/2
כוסות או 210 גרם קורנפלור
1/2
כוס או 70 גרם קמח לבן
1/2
כף או 5 גרם אבקת אפייה

ציפוי תחתית

1/2
קופסה או 165 גרם ריבת חלב
2 כפות קוקוס טחון

מוס שוקולד לבן וקוקוס

200 גרם שוקולד לבן
1/4
כוס או 60 מ"ל חלב 3%
3
מיכלים או 750 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1
כוס או 240 מ"ל חלב 3%
1
חבילה או 80 גרם אינסטנט פודינג בטעם וניל
1
כוס או 85 גרם קוקוס טחון

ציפוי וקישוט

1/2
קופסה או 165 גרם ממרח בהשראת רפאלו
2
כפות או 30 מ"ל חלב 3%
2 כפות קוקוס טחון

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מחממים את התנור ל-160 מעלות טורבו. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר. ממיסים את החמאה.
מכינים תחתית עוגת אלפחורס: בקערה מעבדים את כל מרכיבי הבצק, בהתחלה בעזרת כף ואחר כך בידיים, רק עד שנוצר בצק אחיד. מהדקים את הבצק בידיים לתחתית התבנית. אופים 20 דקות לאפייה מלאה והזהבה קלה מאוד. מצננים קלות.
מורחים 1/2 צנצנת ריבת החלב על תחתית הבצק ומפזרים את הקוקוס מעל. מניחים בצד לצינון בטמפרטורת החדר.
מכינים את מוס השוקולד הלבן והקוקוס: ממיסים במיקרו את השוקולד הלבן עם החלב ומערבבים לאיחוד. מצננים לטמפרטורת החדר.
במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט פודינג לקרם רך. מוסיפים את הקוקוס ואת תערובת השוקולד הלבן ומקציפים כמה שניות במהירות מינימלית לאיחוד. משטחים את המוס בתבנית ומעבירים למקפיא ללילה.
מכינים את הציפוי: מחממים במיקרוגל את ממרח הרפאלו\באונטי והחלב כ-1/2 דקה ומערבבים לתערובת חמימה, אחידה ונוחה למריחה. מוזגים את הציפוי על העוגה ומסובבים את התבנית עד שהציפוי מכסה את כל פני העוגה.
מקשטים במעגל של קוקוס ומקפיאים 10 דקות להתייצבות הציפוי. פורסים בסכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך).

אופן הכנה

מחממים את התנור ל-160 מעלות טורבו. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר. ממיסים את החמאה.
מכינים תחתית עוגת אלפחורס: בקערה מעבדים את כל מרכיבי הבצק, בהתחלה בעזרת כף ואחר כך בידיים, רק עד שנוצר בצק אחיד. מהדקים את הבצק בידיים לתחתית התבנית. אופים 20 דקות לאפייה מלאה והזהבה קלה מאוד. מצננים קלות.
מורחים 1/2 צנצנת ריבת החלב על תחתית הבצק ומפזרים את הקוקוס מעל. מניחים בצד לצינון בטמפרטורת החדר.
מכינים את מוס השוקולד הלבן והקוקוס: ממיסים במיקרו את השוקולד הלבן עם החלב ומערבבים לאיחוד. מצננים לטמפרטורת החדר.
במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט פודינג לקרם רך. מוסיפים את הקוקוס ואת תערובת השוקולד הלבן ומקציפים כמה שניות במהירות מינימלית לאיחוד. משטחים את המוס בתבנית ומעבירים למקפיא ללילה.
מכינים את הציפוי: מחממים במיקרוגל את ממרח הרפאלו\באונטי והחלב כ-1/2 דקה ומערבבים לתערובת חמימה, אחידה ונוחה למריחה. מוזגים את הציפוי על העוגה ומסובבים את התבנית עד שהציפוי מכסה את כל פני העוגה.
מקשטים במעגל של קוקוס ומקפיאים 10 דקות להתייצבות הציפוי. פורסים בסכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך).

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי

תגובות (200)

לבטל

מאיה 2 ימים

אני יכולה לשים קמח ללא גלוטן בשביל שהעוגה תהיה כשרה לפסח?

הוסף תגובה

קרין גורן 2 ימים

כן, אפשרי

יוליה 4 חודשים

היי, למה צריך להקפיא את העוגה ללילה? אפשר לשמור במקרר בלי הקפאה?

הוסף תגובה

קרין גורן 4 חודשים

לא, ההקפאה עוזרת להתייצבות המוס ושמירה על הגובה

Ayala Pinchasy 6 חודשים

ניתן להשתמש בשמנת מתוקה של 32%?

הוסף תגובה

קרין גורן 6 חודשים

כן, אין בעיה

הצג עוד

קטגוריות

אוהבים עוגיות אלפחורס? קבלו את גרסת העוגה! עוגת אלפחורס חגיגית ומרשימה במיוחד שמורכבת מבסיס עוגיית אלפחורס ענקית, מוס שוקולד לבן וקוקוס וציפוי ריבת חלב מושחת שנוזל על הדפנות. עוגת אלפחורס נהדרת לאירוח, ימי הולדת ואירועים מיוחדים שמכינים בקלי קלות. כמה דקות עבודה והיא שלכם.