-
זמן הכנה30 דקות
-
זמן כולל5 שעות ו-30 דקות
-
רמת קושיבסיסי
-
מרכיבים10
זו עוגה שפיתחתי לספר החדש “סודות מתוקים 2”. טוב נו, “פיתחתי” - זו אולי קצת הגזמה… הכל התחיל מעוגת שוקולד בלי קמח שאני אופה תמיד בחום מאוד נמוך - ואז היא לא עולה בתנור, וגם לא צונחת לאחר האפייה. אבל פעם אחת התבלבלתי והכנסתי אותה לתנור חם והיא תפחה כמו סופלה - ולצערי גם שקעה כשהתקררה. צבטתי חתיכה וטעמתי - וגיליתי שלמרות הצורה המצ’וקמקת, הטעם היה פשוט מושלם. אז מילאתי את השקע במוס חלבה מהיר, קישטתי בשערות חלבה - והפכתי את הברווזונת המכוערת לסינדרלה אמיתית.
מצרכים
עוגת סופלה שוקולד
-
300 גרם שוקולד מריר
-
150 גרם חמאה
-
1/2 מיכל שמנת מתוקה 38%
-
6 ביצים L
-
3/4 כוס סוכר לבן
מוס חלבה מהיר
-
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
-
2 כפות סוכר לבן
-
2 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל
-
2 כפות ממרח חלבה
קישוט
-
1 כוס שערות חלבה
אופן הכנה
- מכינים עוגת סופלה שוקולד, אופים ומצננים: מחממים תנור ל-160 מעלות.
- ממיסים שוקולד, חמאה ושמנת מתוקה במיקרוגל. מצננים מעט.
- במיקסר מקציפים ביצים שלמות וסוכר במשך 10 דקות במהירות מקסימלית, עד לקבלת קציפה סמיכה ובהירה. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד.
- משטחים את התערובת בתבנית משומנת ואופים 50-55 דקות עד שהעוגה תפוחה, יציבה למגע בשוליים ומתחילה להיסדק (היא אמורה לרטוט מעט כשמזיזים את התבנית). מצננים לחלוטין. כשהעוגה מתקררת היא נסדקת ושוקעת במרכז - וזו בדיוק הכוונה.
- מכינים מוס חלבה, ממלאים, מקשטים, מקררים ומגישים: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת רכה. מוסיפים ממרח חלבה ומקציפים לקצפת יציבה.
- משטחים את קצפת החלבה בשקע שנוצר בעוגה.
- מעבירים את העוגה ל-4 שעות למקרר להתייצבות (או שעה במקפיא).
- לפני ההגשה מפזרים מעל שערות חלבה לקישוט. מעבירים סכין בהיקף בין העוגה לתבנית, לשחרור העוגה. פורסים בסכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך) ומגישים.
- שומרים במקרר ומגישים קר.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
תראו מה יצא לי (1)
תראו מה יצא לי
אוכמניות במקום חלבה
-
טייק אוף על העוגייה הדרום אמריקאית המפורסמת - עוגת אלפחורס, עוגת שכבות מוס חגיגית ומושחתת בטעמי ריבת חלב, קוקוס ושוקולד לבן -
עוגת טריקולד ביסקוויטים קרה, ללא אפייה, עם מוס מפנק על בסיס שלושה סוגי שוקולד - מתכון של קרין גורן מהתוכנית סודות מתוקים -
מכורים לשוקולד? אלון שבו וקרין גורן מכינים עוגת מוס שוקולד בעשר דקות. עוגת שוקולד עשירה ומרשימה במינימום עבודה ומאמץ, עם תחתית פריכה של שבבי וופל
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
תגובות (58)
Gisele Ben-yaish
Foody team
רפי
Foody team
גני לי
Foody team
רוני
Foody team
ואנסה שאשא
Foody team
אלה בראל
Foody team
טל
Foody team
הילה
Foody team
לולו
Foody team
Foody Foody
יונת
Foody team
Ketty
Foody team
הצג עודהיי ניתן לעשות בכלים אישיים?תודה
בהחלט כן (: בהצלחה רבה!
אין בעוגה קמח?
במתכון הזה אין קמח (:
האם אפשר לשים מרגרינה במקום חמאה?
כן, זה אפשרי.
האם מוס החלבה יחזיק טוב בהקפאה? אני רוצה לצרף אותו למוס פיסטוק
כן. אפשר לשמור את המוס בהקפאה. בהצלחה!
הקונדיטורית הכי טובה בעולם!
תודה רבה (:
כשמקציפים את הביצים והסוכר צריך לשפוך את הסוכר לאט לאט תוך כדע הקצפת הביצים? אותה שאלה לגבי ההקצפה עם השמנת. תודה רבה 🙂
אין צורך להוסיף בהדרגה. אפשר לשקול יחד לקערת המיקסר את הסוכר והביצים ולהקציף. בהצלחה!
האם אפשר להקפיא את העוגה לאחר ההכנה?
עדיף שלא
האם אפשר לשים במקום ממרח חלבה טחינה?
לא
היי מה מצב התנור ?
חום תחתון עליון
מדהים! ❤
אפשר לעשות את עוגה פרווה?
בהחלט. ממירים את השמנת המתוקה בשמנת מתוקה צמחית. בהצלחה!
הכנתי את העוגה, היא מאד טעימה אבל בעלי והילדים לא אוהבים חלווה מלמעלה.. במה אפשר להחליף את החלווה מלמעלה??
לא חייבים מוס חלווה. אפשר גם מוס שוקולד או ציפוי שוקולד או בלי כלום (: