עקיצת הדבורה – עוגת דבש עם קרם וניל ושקדים בדבש

מחפשים קינוח מושלם לארוחה חגיגית בראש השנה ובכלל? נסו מתכון של עוגת עקיצת הדבורה שמורכבת מבצק שמרים, קרם וניל וציפוי שקדים בדבש

קרין גורן

מרכיבים

17
הכנה שעה

כולל 3 שעות
קלוריות

רמת קושי:

קשה
כשר

מרכיבים

17
הכנה שעה

כולל 3 שעות
קלוריות
רמת קושי:

קשה
כשר

מרכיבים 17	זמן הכנה שעה	זמן כולל 3 שעות	קלוריות	כמות מנות 12

מצרכים

בחרו סוג תבנית

בצק שמרים

2 1/2
כוסות או 350 גרם קמח לבן
1/2
שקית או 25 גרם שמרים טריים
100 גרם חמאה
1/2
כוס או 120 מ"ל חלב 3%
1/4
כוס או 50 גרם סוכר לבן
2 ביצים L

ציפוי שקדים בדבש

1/2
כוס או 100 גרם סוכר לבן
1/4 כוס דבש
100 גרם חמאה
1/4
כוס או 60 מ"ל שמנת מתוקה 38%
100 גרם שקדים פרוסים

מלית קצפת וניל

2
מיכלים או 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1
כוס או 240 מ"ל חלב 3%
1
חבילה או 80 גרם אינסטנט פודינג בטעם וניל
1/4
כוס או 50 גרם סוכר לבן

סירופ

3/4
כוס או 180 מ"ל מים רותחים
2 כפות דבש

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח והשמרים.
במיקרוגל ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב לקבלת תערובת פושרת.
מוסיפים לקערת המיקסר את הסוכר, הביצים ואת תערובת החמאה הפושרת ומעבדים 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק ודביק מאוד.
משטחים את הבצק בידיים רטובות או משומנות בתבנית מרופדת בנייר אפייה (הוא ימלא בקושי 1/3 מגובה התבנית, וזה בסדר). מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מכינים את הציפוי: בסיר בינוני מחממים את כל חומרי הציפוי למעט השקדים, עד לרתיחה. מבשלים 2 דקות ברתיחה, מסירים מהאש ומערבבים פנימה שקדים פרוסים. מצננים מעט.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מורחים את ציפוי השקדים הפושר על פני הבצק התפוח מבלי להוציא את האוויר מהבצק.
אופים 30-20 דקות, עד שהציפוי מבעבע והבצק זהוב (מחדירים סכין דרך הציפוי, מזיזים קצת ומציצים פנימה לוודא שהמאפה לא בצקי). מצננים לגמרי.
מכינים את המלית: במיקסר עם וו בלון מקציפים את השמנת המתוקה, החלב, האינסטנט פודינג והסוכר עד לקבלת קרם אחיד.
מכינים את הסירופ: מערבבים מים רותחים ו-2 כפות דבש, עד שהדבש נמס.
בסכין לחם חוצים את העוגה לרוחב, לקבלת 2 שכבות שוות. מניחים את השכבה התחתונה על צלחת הגשה ומרטיבים בנדיבות ב-1/2 מכמות הסירופ. מורחים מעל את כל כמות המלית.
מניחים על קרש חיתוך את השכבה העליונה של העוגה כשהיא עם ציפוי השקדים כלפי מטה. מרטיבים ב-1/2 הנותרת של הסירופ. הופכים בחזרה ופורסים ל-12 משולשים (כדי להקל על הפריסה בהמשך). מניחים את המשולשים בצפיפות מעל המלית. שומרים במקרר ומגישים.
כל המתכונים המתוקים לראש השנה:

עוגת גזר ודבש אוורירית במיוחד

פינוק ב-10 דקות: עוגת טחינה וסילאן משגעת!

בורקס תפוחים ודבש ברוטב יוגורט ודבש כמו של אושרי וירדן מ-MKR

עוגת דבש גבוהה וחגיגית

מלכות ראש השנה - דובשניות של קרין גורן

לחמניות רימונים מתוקות מקמח מלא

לפני שבא לקיץ סוף - פוקצ’ה עם ענבים ודבש

אופן הכנה

מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח והשמרים.
במיקרוגל ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב לקבלת תערובת פושרת.
מוסיפים לקערת המיקסר את הסוכר, הביצים ואת תערובת החמאה הפושרת ומעבדים 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק ודביק מאוד.
משטחים את הבצק בידיים רטובות או משומנות בתבנית מרופדת בנייר אפייה (הוא ימלא בקושי 1/3 מגובה התבנית, וזה בסדר). מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מכינים את הציפוי: בסיר בינוני מחממים את כל חומרי הציפוי למעט השקדים, עד לרתיחה. מבשלים 2 דקות ברתיחה, מסירים מהאש ומערבבים פנימה שקדים פרוסים. מצננים מעט.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מורחים את ציפוי השקדים הפושר על פני הבצק התפוח מבלי להוציא את האוויר מהבצק.
אופים 30-20 דקות, עד שהציפוי מבעבע והבצק זהוב (מחדירים סכין דרך הציפוי, מזיזים קצת ומציצים פנימה לוודא שהמאפה לא בצקי). מצננים לגמרי.
מכינים את המלית: במיקסר עם וו בלון מקציפים את השמנת המתוקה, החלב, האינסטנט פודינג והסוכר עד לקבלת קרם אחיד.
מכינים את הסירופ: מערבבים מים רותחים ו-2 כפות דבש, עד שהדבש נמס.
בסכין לחם חוצים את העוגה לרוחב, לקבלת 2 שכבות שוות. מניחים את השכבה התחתונה על צלחת הגשה ומרטיבים בנדיבות ב-1/2 מכמות הסירופ. מורחים מעל את כל כמות המלית.
מניחים על קרש חיתוך את השכבה העליונה של העוגה כשהיא עם ציפוי השקדים כלפי מטה. מרטיבים ב-1/2 הנותרת של הסירופ. הופכים בחזרה ופורסים ל-12 משולשים (כדי להקל על הפריסה בהמשך). מניחים את המשולשים בצפיפות מעל המלית. שומרים במקרר ומגישים.
כל המתכונים המתוקים לראש השנה:

עוגת גזר ודבש אוורירית במיוחד

פינוק ב-10 דקות: עוגת טחינה וסילאן משגעת!

בורקס תפוחים ודבש ברוטב יוגורט ודבש כמו של אושרי וירדן מ-MKR

עוגת דבש גבוהה וחגיגית

מלכות ראש השנה - דובשניות של קרין גורן

לחמניות רימונים מתוקות מקמח מלא

לפני שבא לקיץ סוף - פוקצ’ה עם ענבים ודבש