תרתיחו מים לתה! בקלאווה מטורפת של קרין גורן
תרתיחו מים לתה! קרין גורן סידרה לכם מתכון לבקלאווה מטורפת, מאפה מושלם, בעל שכבות, מתוק וכל כך טעים מדפי פילו ובמילוי אגוזים שאפשר להכין בבית
תרתיחו מים לתה! קרין גורן סידרה לכם מתכון לבקלאווה מטורפת, מאפה מושלם, בעל שכבות, מתוק וכל כך טעים מדפי פילו ובמילוי אגוזים שאפשר להכין בבית
- קרין
-
מרכיבים10 -
הכנה שעהכולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות
-
מרכיבים10 -
הכנה שעהכולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
מרכיבים 10 | זמן הכנה שעה | זמן כולל שעה ו-30 דק׳ | קלוריות | כמות מנות 1 |
|---|
מצרכים
מצרכים
אופן הכנה
- מכינים את הסירופ: מבשלים בסיר את המים והסוכר 20 דקות ברתיחה עדינה עד הסמכה. מוסיפים את הלימון ומי הזהר. מסירים מהאש ומקררים לגמרי.
- מכינים את המלית: טוחנים את האגוזים במעבד המזון את הקינמון וטוחנים קצרות.
- מרכיבים את הבקלאווה: מניחים עלה פילו על משטח העבודה ומברישים בחמאה מעורבבת עם שמן (או בסמנה). מכסים בעלה פילו נוסף ומשמנים.
- מניחים פס מהמלית בשליש התחתון של הבצק, במרחק 3 אצבעות מהקצה.
- מגלגלים על שיפוד עבה (לא מהודק מדי). מק’ווצ’צ’ים, לוחצים את הקצוות כלפי המרכז, לקבלת גליל מקומט (ראו סרטון).
- חוזרים על הפעולה, מניחים את הגלילים צמודים על גבי תבנית משומנת, מסודרים בצורה של ספירלה.
- מברישים ביתרת החמאה מלמעלה.
- מחממים תנור לטמפ’ של 180 מעלות.
- מסירים את שולי התבנית הקפיצית, חותכים את הרולדה בסכין חדה למנות, כמו שחותכים פיצה (לפני האפייה! אחריה הכל יהיה קריספי ויתפורר) ומחזירים את שולי התבנית הקפיצית מסביב לרולדה.
- מכניסים לתנור לכ-30 דקות עד הזהבה.
- מוציאים את הבקלאווה מהתנור ומיד מוזגים סירופ קר על הבקלאווה החמה. הסירופ ייספג בתוך זמן קצר מאד.
- מקשטים: מפזרים פיסטוקים טחונים, מצננים ומגישים.
אופן הכנה
- מכינים את הסירופ: מבשלים בסיר את המים והסוכר 20 דקות ברתיחה עדינה עד הסמכה. מוסיפים את הלימון ומי הזהר. מסירים מהאש ומקררים לגמרי.
- מכינים את המלית: טוחנים את האגוזים במעבד המזון את הקינמון וטוחנים קצרות.
- מרכיבים את הבקלאווה: מניחים עלה פילו על משטח העבודה ומברישים בחמאה מעורבבת עם שמן (או בסמנה). מכסים בעלה פילו נוסף ומשמנים.
- מניחים פס מהמלית בשליש התחתון של הבצק, במרחק 3 אצבעות מהקצה.
- מגלגלים על שיפוד עבה (לא מהודק מדי). מק’ווצ’צ’ים, לוחצים את הקצוות כלפי המרכז, לקבלת גליל מקומט (ראו סרטון).
- חוזרים על הפעולה, מניחים את הגלילים צמודים על גבי תבנית משומנת, מסודרים בצורה של ספירלה.
- מברישים ביתרת החמאה מלמעלה.
- מחממים תנור לטמפ’ של 180 מעלות.
- מסירים את שולי התבנית הקפיצית, חותכים את הרולדה בסכין חדה למנות, כמו שחותכים פיצה (לפני האפייה! אחריה הכל יהיה קריספי ויתפורר) ומחזירים את שולי התבנית הקפיצית מסביב לרולדה.
- מכניסים לתנור לכ-30 דקות עד הזהבה.
- מוציאים את הבקלאווה מהתנור ומיד מוזגים סירופ קר על הבקלאווה החמה. הסירופ ייספג בתוך זמן קצר מאד.
- מקשטים: מפזרים פיסטוקים טחונים, מצננים ומגישים.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
אביזרים
טכניקות
-
אחד הקינוחים המרשימים ביותר שיכלתם לבקש - טארט עם בסיס פריך עשוי מעוגיות, טראפל שוקולד, קרם קטיפתי של מנגו ושוקולד לבן וקישוטים שיוציאו לכולם את העיניים -
רותם ליברזון משדרגת לנו את אוסף מתכוני עוגות השוקולד ומוסיפה לו עוגה עשירה ומפנקת בתוספת אגוזי לוז משובחים. והבונוס? מדובר בעוגה ללא גלוטן כלל -
תומר אומנסקי וקרין גורן הולכים להפיל אתכם מהרגליים עם עוגה חגיגית ויפה במיוחד: עוגת גלידה נשפכת. עוגת מוס שוקולד על בסיס בראוני עם עיטור משגע
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
תגובות (5)
לא הבנתי לאיזה כיוון מגלגלים את הבקלאווה?לכיון הרחב שלה ואז תצא באקלווה ארוכה יותר או לצר ואז תצא קטנה יותר אך עבה? תודה ענקית!
את הגליל יוצרים מהחלק הארוך יותר של דף הפילו. כלומר את המילוי שמים לאורך הצלע הארוכה של הדף ומגלגלים לגליל ארוך. בהצלחה!
האם באמת צריך 2 חבילות של פילו? אחת לא מספיקה?
אחת תספיק לחצי כמות ((: אם רוצים מאפה עבה ועשיר רצוי שתי חבילות. בהצלחה ((:
אפשר לעשות את זה גם פרווה? במקום מחמאה?