-
זמן הכנה30 דקות
-
זמן כוללשעה ו-40 דקות
-
רמת קושיבינונית
-
מרכיבים8
מצרכים
טורט תפוז
-
8 ביצים L
-
1 1/2כוסות או 300 גרם סוכר לבן
-
1כוס או 240 מ"ל שמן קנולה
-
1 כוס מיץ תפוזים
-
1 כף גרידת תפוז
-
2 1/2כוסות או 350 גרם קמח תופח
בלילה כהה
-
2 כפות אבקת קקאו
הגשה
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות. מפרידים את הביצים.
- במיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה במשך דקה לקצף בהיר עם בועות. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, ומקציפים עוד 5 דקות, לקצף יציב.
- מוסיפים את החלמונים ומקציפים במהירות נמוכה-בינונית לאיחוד.
- מוסיפים את השמן ומקציפים לאיחוד.
- מוסיפים את מיץ התפוזים וגרידת התפוז ומקציפים לאט לאיחוד.
- מוסיפים את הקמח ומקציפים לאט רק עד שהתערובת אחידה.
- מוציאים את הקערה מהמיקסר ומשלימים את איחוד הבלילה בקיפול בלקקן.
- להכנת טורט תפוז רגיל: ממלאים את התבנית הלא משומנת בבלילה עד 3/4 הגובה. להכנת טורט שיש: מעבירים כוס מבלילת טורט התפוז לקערה נפרדת, מוסיפים את הקקאו ומערבבים. ממלאים את התבנית הלא משומנת בתערובת הבהירה, מוזגים מעל את התערובת הכהה ומערבבים מעט ליצירת דוגמת שיש.
- מכניסים את התבנית למרכז התנור או לשליש התחתון ואופים כ-70 דקות, עד שהעוגה קפיצית, אוורירית ויבשה במרכז, ושיפוד שננעץ במרכז יוצא יבש. חשוב לא לפתוח את התנור באמצע האפייה. מתחילים לבדוק רק אחרי כשעה כשהעוגה נראית מוכנה.
- כדי למנוע צניחה של העוגה ואובדן גובה - הופכים את התבנית על הרגליים הייעודיות, או הופכים ומשחילים את הארובה על בקבוק. משאירים את העוגה להצטנן לגמרי כשהיא באוויר. מעבירים סכין בין התבנית לעוגה ומחלצים על צלחת הגשה.
- מפזרים את אבקת הסוכר ומגישים.
הערות
- כדי לפגוע כמה שפחות בהיקף העוגה בזמן החילוץ, מטים את הלהב קצת באלכסון לכיוון התבנית ולוחצים על התבנית מבחוץ
קטגוריות
-
עוגת תפוזים אוורירית זו עוגת פרווה מעולה, גבוהה, יפה, טעימה וארומטית בטירוף. הכי נוח להכין אותה בסיר פלא, אבל אפשר גם בתבנית עגולה רגילה שיש בכל בית -
לא סתם היא נקראת עוגת תפוזים מנצחת - היא טעימה, סופר-אוורירית שתמיד מצליחה, והכי חשוב - מכינים אותה בצ’יק: פשוט טורפים הכל יחד ושולחים לתנור -
ספוג תפוזים (בלי הפרדת ביצים!) זו עוגה נוסטלגית וטעימה, גבוהה, מרשימה וסופר טעימה, שמכינים בקלי קלות, בתבנית עם חור, בלי להפריד ביצים
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
תגובות (40)
צליל
Foody Foody
טיטי
Foody Foody
ליטל חדד
Foody Foody
עפרה רוזנצויג
Foody Foody
שירה כהן
Foody Foody
מוריה
Foody Foody
אירית פרנקו
Foody Foody
שלומית לבקוביץ
Foody Foody
נטלי
Foody Foody
הצג עודאם אני אופה את העוגה בתבנית רגילה ולא בסיר הפלא האם צריך לשמן? והאם צריך גם להפוך?
כן, עדיין כדאי להפוך כדי לקבל עוגה גבוהה
אם אני אופה בתבנית חדפ אלומיניום ולא בסיר פלא האם צריך לשמן ?
אם התבנית ישרה בדפנות ואפשר להעביר סכין כדי להפריד בין התבנית לעוגה אז לא צריך לשמן.
שלום מה הגדול של הסיר פלא רוצה להזמין ויש כמה גדלים
24 ס”מ
הכנתי את העוגה טורט תפוזים על כל שלביה בדקדקנות . היתה באפיה שעה ורבע בחלקה העליון היתה יבשה וקפיצית ונראתה מוכנה. הוצאתי מהתנור הפכתי את התבנית על הרגליים ולתדהמתי כל העוגה צנחה על השייש ומסתבר שלא נאפתה בתוכה. היא נשארה רכה. כולה התפוררה, מפח נפש. מה לא עשיתי בסדר?
מצטערים לשמוע 🙁
שני דברים אפשריים – יתכן שחום התנור היה נמוך מדי
או שפשוט הייתה צריכה עוד קצת זמן בתנור.
כדאי לבדוק עם קיסם שהעוגה אפויה היטב גם מבפנים
העוגה צנחה אמנם לא הרבה אבל ירדה לקראת סוף האפייה . מדוע זה קרה ? הכל היה לפי השלבים חוץ מכך ששמתי ביצה אחת מדיום במקום לארג האם יש קשר?
ככל הנראה לא קשור לביצה. יתכן שחום התנור היה גבוה או נמוך מדי
שלום. העוגה תמיד יוצאת לי מוצלחת!רציתי לשאול האם ניתן להוסיף פירות יבשים לעוגה?אם כן איזה פירות? וכמות כוללת?תודה
היי מוריה
פירות יבשים לדעתנו פחות יתאימו פה. הם עבדים יחסית וישקעו.
אפשר אולי להחליף חלק מהקמח בקוקוס טחון או באגוזים טחונים
היי שאלה טכנית כמה זמן אפשר להשאיר את העוגה בחוץ במזג אוויר של שקר?
העוגה הזו לא צריכה קירור. אפשר לשמור אותה כמה ימים בטמפרטורת החדר
ראשית תודה למתכונים ושאלה קטנה האם אפשר לשים בבלילה פצפוצי שוקלד קטנים במקום הקקאו ?
כן 🙂
קרין שלום, 10 שנים אני עושה את העוגה הזאת והיא תמיד יצאה לי מושלם! בפעמים האחרונות, ברגע שאני הופכת אותה אחרי התנור, הפנים שלה נופל החוצה והשוליים נשארים על התבנית. תוכלי להסביר לי מה הבעיה?
יתכן שהיא לא אפויה מספיק? אולי חסרות לה עוד כמה דקות בתנור…