-
זמן הכנהשעה ו-15 דקות
-
זמן כולל3 שעות
-
רמת קושיבינונית
-
מרכיבים15
מצרכים
בצק
מלית קינמון
-
80 גרם קינמון טחוןאו קקאו איכותי
-
150 גרם סוכר חום בהיר דמררה
-
150 גרם חמאהמומסת
זיגוג
-
1/3 כוס סוכר לבן
-
1/3 כוס מים
-
1 מיכל תרסיס שמן בטעם חמאה
אופן הכנה
- מכינים את הבצק: מכניסים את הקמח והשמרים לקערת המיקסר עם וו לישה ומערבבים מעט.
- מוסיפים את הסוכר, החמאה, הביצים, החלב והמלח ולשים כ-5 דקות עד שנוצר בצק אחיד ומעט רטוב.
- משמנים מעט קערה ומעבירים את הבצק לקערה המשומנת להתפחה. מכסים בניילון נצמד.
- מכינים את מלית הקקאו: מערבבים היטב בקערה את הקקאו, הסוכר והחמאה. מכניסים למקרר.
- מכינים את הזיגוג: מחממים בסיר קטן את הסוכר והמים עד לרתיחה עדינה ומבשלים כחמש דקות. מסירים מהאש.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן (לא חייב להיות מדויק) בעובי של ב2 מ”מ. מורחים בעזרת מרית את שכבת המילוי על הבצק ומקפלים את הבצק בחצי לאורכו.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- מרדדים בזהירות את הבצק המקופל ומדקקים אותו עד שהופך כמעט לשקוף.
- בעזרת גלגלת לחיתוך פיצה, חותכים את הבצק לאורכו באמצע (כך שנוצרות שתי רצועות בצק ארוכות).
- כל רצועה חותכים למשולשים (בעזרת הגלגלת) כשהבסיס באורך של כ-4-5 ס”מ.
- מגלגלים כל משולש לרוגעלך (מושכים מעט מהבסיס ומגלגלים לכיוון הקודקוד).
- מניחים בתבנית משומנת את הרוגעלכים ללא סדר מסוים. פשוט אחד על יד השני.
- מתפיחים עוד כחצי שעה.
- להברשה: טורפים בקערה את הביצה והמים וצובעים את הרוגעלך שבתבנית.
- מכניסים לתנור ואופים כחצי שעה (עד שמתקבל צבע זהוב כהה יפה).
- מוזגים את סירופ הסוכר על העוגה החמה. מחכים מעט שתצטנן (אם מצליחים להתאפק) ומגישים.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
איך מצילים מאפים מתוקים ישנים? מכינים ברד פודינג מקרואסונים ורוגלך - קינוח נימוח ומנחם בטעם של ילדות. אפשר להשתמש גם בפרוסות חלה ישנה -
שבשבות בצק עלים יפהפיות ופריכות במראה מרשים במיוחד שמכינים בקלי קלות - שילוב מושלם של בצק עלים, מילוי מעדן וניל וחצאי משמשים משומרים -
דפדפות ריקוטה ושוקולד - ספוליאטלה אלה מאפים איטלקיים ממולאים בגבינה ושוקולד, שמורכבים מהמון שכבות דקיקות ופריכות של בצק פילו
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
תגובות (7)
איך אפשר להכין את זה פרווה?
מחמאה במקום חמאה ומים במקום חלב
איך אפשר להפוך לחלבי?
המתכון חלבי
אפשר להכין את הרוגעלכים לפי המתכון רק שבמקום להניח אותם אחד על השני ולאפות פשוט לאפות כל רוגעלך בנפרד כדי שיצאו כמו במאפיה, או שהם לא יצאו טוב?
המתכון הכתוב לא תואם למתכון המצולם
המתכון הכתוב לא תואם למצולם רשום שמונים גרם קינמון שזה בערך קופסה שלמה והיא במתכון שמה פחות מכף רשום חמאה מומסת והיא משתמשת בחמאה רכה שזה הופך למרקם משחתי , עם חמאה מומסת המרקם הופך להיות נוזלי חבל