אופן הכנה

1. מכינים את תחתית קראנצ׳ השוקולד: ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בבן מארי (או במיקרוגל בפולסים).
2. מוסיפים את המחית ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הפייטה ומערבבים מעט עד לקבלת תערובת אחידה.
4. משטחים את התערובת בתחתית הרינג בעזרת כף (מצמידים היטב בתחתית בחיבור בין הבסיס לשוליים).
5. מכניסים למקפיא למשך 5 דקות (עד שהקראנצ׳ מתייצב).
6. מכינים מוס שוקולד: בסיר קטן מביאים לרתיחה 250 גרם שמנת מתוקה. 
7. מעבירים את השוקולד לקערה בינונית ומוזגים את השמנת הרותחת על השוקולד. ממתינים דקה וטורפים היטב לתערובת אחידה. מקררים לטמפרטורת החדר.
8. מקציפים את השמנת המתוקה (375 גרם) לקציפה רכה ומקפלים בעדינות לתוך תערובת השוקולד.
9. מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים לתוכה את המוס.
10. מכסים את הרינג בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך 6 שעות לפחות.
11. מרכיבים את העוגה: מחלצים את העוגה מהתבנית (על ידי חימום דפנות התבנית בזהירות רבה בעזרת ברנר או מגבת טבולה במים חמים).
12. מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף.
13. מקשטים את העוגה בזילופי קצפת, פירות טריים, חטיף כדורי שוקולד.
14. יש להפשיר את העוגה במקרר במשך 2-3 שעות לפני ההגשה.