-
זמן הכנהשעה
-
זמן כולל10 שעות
-
רמת קושיקשה
-
מרכיבים22
מצרכים
שכבת בסיס הבייגלה
-
150 גרם בייגלה
-
125 גרם חמאה
-
20 גרם סוכר חום כהה
שכבת טופי קרמל
-
130 גרם סוכר לבן
-
20 גרם גלוקוזהאו כף דבש
-
250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
-
50 גרם חמאה רכה
-
1/4 כפית מלח דק
-
40 גרם בוטנים קלוייםקלופים
שכבת מוס השוקולד
-
50 גרם מטבעות שוקולד חלב
-
100 גרם מטבעות שוקולד מריר 60%
-
60 גרם ממרח בייגלהשל המזווה המתוק
-
20 גרם חמאה
-
300 מ"ל שמנת מתוקה 38%
גנאש
-
80 גרם מטבעות שוקולד מריר 60%
-
100 מ"ל שמנת מתוקה 38%
שכבת הקצפת
-
150 מ"ל שמנת מתוקה 38%
-
1 כפית ממרח בייגלהשל המזווה המתוק
-
1 כפית אבקת סוכר
קישוט
-
1 שקית קליק שחור לבןקצוצים
-
1 חופן בייגלה
אופן הכנה
- מכינים את שכבת הבסיס עם הבייגלה: מצפים תחתית של רינג קוטר 20 בניילון נצמד ומניחים על מגש יציב שיכול להיכנס למקפיא (מומלץ לצפות בשקף את השוליים). אם אתם משתמשים בתבנית, פשוט רפדו את התחתית בנייר אפייה.
- במעבד מזון טוחנים את הבייגלה לפירורים, מוסיפים את החמאה המומסת והסוכר וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה (מומלץ להיעזר בתחתית של כוס) מעבירים להקפאה.
- מכינים את שכבת טופי הקרמל: מחממים על אש בינונית במחבת את הסוכר והגלוקוזה עד לקבלת גוון קרמל (כדאי מידי פעם לערבב עם כף עץ).
- מוסיפים את השמנת ומנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר (ניתן גם לחמם את השמנת כדקה במיקרוגל ולמזוג בזרזיף דק ובזהירות אל המחבת עם הקרמל).
- מערבבים בעזרת כף מעץ ומבשלים על להבה בינונית (לעיתים נוצרים גושים, יש להמשיך ולערבב עד שהגושים נמסים לתוך התערובת).
- מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים בבישול עוד 3-4 דקות לקבלת מרקם אחיד. מצננים מספר דקות.
- מוציאים את שכבת הבסיס מהמקפיא ומפזרים על גבי שכבת הבייגלה את הבוטנים החצויים.
- מוזגים על הבוטנים את הטופי קרמל ומחזירים להקפאה.
- מכינים את שכבת מוס השוקולד: ממיסים במיקרו בקערה את השוקולד המריר, שוקולד החלב, חמאת הבוטנים והחמאה (בפולסים של כ-30 שניות, מערבבים עד לקבלת נוזל אחיד). מצננים לטמפ’ החדר.
- מקציפים במיקסר את השמנת לקצפת רכה! (היזהרו שלא להקציף יותר מידי).
- מעבירים 1/3 מתערובת השוקולד אל השמנת המוקצפת ומקפלים עם מרית .מוסיפים אץת 2/3 הנותרים מהשוקולד לקצפת ומקפלים לתערובת אחידה.
- שופכים את מוס השוקולד ומשטחים לשכבה אחידה. מעבירים להקפאה.
- מכינים את הגנאש: מעבירים לקערה את השוקולד המריר.
- מרתיחים את השמנת ושופכים על השוקולד. מערבבים עד להמסה מלאה.
- מצננים את הגנאש 2-3 דק ושופכים על מוס השוקולד בשכבה אחידה. מעבירים להקפאה של 8 שעות.
- מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה, חמאת הבוטנים, פודינג הוניל ואבקת הסוכר לקצפת יציבה.
- מעבירים בעזרת כף תלוליות מהקצפת למרכז העוגה.
- מחלצים את העוגה הקפואה מהרינג (מומלץ לעבור עם מגבת חמה על השוליים החיצוניים של התבנית) ומקשטים בשברי חטיפים ובייגלה (לא חובה) ומגישים.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
קרין גורן ועדיקוש מגשימות פנטזיות ומציגות לכם מתכון לקוראסון אוורירי של החלומות בטעם אוריאו שכל אחד יכול להכין בבית בקלות -
רותם ליברזון משדרגת לנו את אוסף מתכוני עוגות השוקולד ומוסיפה לו עוגה עשירה ומפנקת בתוספת אגוזי לוז משובחים. והבונוס? מדובר בעוגה ללא גלוטן כלל -
עוגת סופלה גבינה רכה ועשירה שנהנית מכל העולמות - גם טעם של עוגת גבינה וגם מרקם ומראה מרשים של סופלה. ההכנה מהירה, הטכניקה פשוטה והטעם? תנסו ותודו לנו אחר-כך
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
תגובות (45)
רוני ניסן
Foody team
מאי
Foody team
ממממ
Foody team
רחל רבקין
Foody team
הצג עודהי, אודה לתשובה דחופה. למי שלא אוהב טעם קרמל. במה אפשר להחליף את שכבת הטופי קרמל?
ראשית, אפשר לוותר על השכבה הזו. העוגה מספיק עשירה גם בלעדיה (אין ספק שהיא מוסיפה המון אבל אם אוהבים אז אין שאלה…). אפשר להחליף בממקח נוטלה, ממרח לוטוס או חלבה. בהצלחה רבה!
אחרי שהעוגה קופאת, ושמים עליה גנאש. לכמה זמן היא צריכה להיות במקרר לפני ההגשה?
בדרך כלל הגנאש מתייצב תוך כמה דקות (תלוי בעוצמת הקרור). בהצלחה!
מי שאסור לו קקאי, במה אפשר להחליף? זה עדיין יצא טעים או שעדיף כבר לא להכין?
העוגה עשירה בקקאו (שוקולד…) לא ניתן לוותר עליו במתכון זה…
בכמה צריך להגדיל את הכמויות, אם רוצים להשתמש בתבנית בקוטר 24?
היי, יש להגדיל את כמות המצרכים ב-40% (על כל 2 ס”מ בהיקף התבנית, יש להוסיף 20% מהמרכיבים). בהצלחה!