-
זמן הכנהשעה
-
זמן כולל10 שעות
-
רמת קושיקשה
-
מרכיבים24
מצרכים
שכבת בסיס הבייגלה
-
150 גרם בייגלה
-
125 גרם חמאה
-
20 גרם סוכר חום כהה
שכבת טופי קרמל
-
130 גרם סוכר לבן
-
20 גרם גלוקוזהאו כף דבש
-
250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
-
50 גרם חמאה רכה
-
1/4 כפית מלח דק
-
40 גרם בוטנים קלוייםקלופים
שכבת מוס השוקולד
-
50 גרם מטבעות שוקולד חלב
-
100 גרם מטבעות שוקולד מריר 60%
-
60 גרם חמאת בוטנים חלקהחמאת בוטנים טבעית (לא ממותקת)
-
20 גרם חמאה
-
300 מ"ל שמנת מתוקה 38%
גנאש
-
80 גרם מטבעות שוקולד מריר 60%
-
100 מ"ל שמנת מתוקה 38%
שכבת הקצפת
-
150 מ"ל שמנת מתוקה 38%
-
1 כפית חמאת בוטנים חלקהחמאת בוטנים טבעית
-
1 כפית אבקת סוכר
שגבת גנאש שוקולד
-
80 גרם מטבעות שוקולד מריר 60%
-
100 מ"ל שמנת מתוקה 38%
קישוט
-
1 שקית קליק שחור לבןקצוצים
-
1 חופן בייגלה
אופן הכנה
- מכינים את שכבת הבסיס עם הבייגלה: מצפים תחתית של רינג קוטר 20 בניילון נצמד ומניחים על מגש יציב שיכול להיכנס למקפיא (מומלץ לצפות בשקף את השוליים). אם אתם משתמשים בתבנית, פשוט רפדו את התחתית בנייר אפייה.
- במעבד מזון טוחנים את הבייגלה לפירורים, מוסיפים את החמאה המומסת והסוכר וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה (מומלץ להיעזר בתחתית של כוס) מעבירים להקפאה.
- מכינים את שכבת טופי הקרמל: מחממים על אש בינונית במחבת את הסוכר והגלוקוזה עד לקבלת גוון קרמל (כדאי מידי פעם לערבב עם כף עץ).
- מוסיפים את השמנת ומנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר (ניתן גם לחמם את השמנת כדקה במיקרוגל ולמזוג בזרזיף דק ובזהירות אל המחבת עם הקרמל).
- מערבבים בעזרת כף מעץ ומבשלים על להבה בינונית (לעיתים נוצרים גושים, יש להמשיך ולערבב עד שהגושים נמסים לתוך התערובת).
- מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים בבישול עוד 3-4 דקות לקבלת מרקם אחיד. מצננים מספר דקות.
- מוציאים את שכבת הבסיס מהמקפיא ומפזרים על גבי שכבת הבייגלה את הבוטנים החצויים.
- מוזגים על הבוטנים את הטופי קרמל ומחזירים להקפאה.
- מכינים את שכבת מוס השוקולד: ממיסים במיקרו בקערה את השוקולד המריר, שוקולד החלב, חמאת הבוטנים והחמאה (בפולסים של כ-30 שניות, מערבבים עד לקבלת נוזל אחיד). מצננים לטמפ’ החדר.
- מקציפים במיקסר את השמנת לקצפת רכה! (היזהרו שלא להקציף יותר מידי).
- מעבירים 1/3 מתערובת השוקולד אל השמנת המוקצפת ומקפלים עם מרית .מוסיפים אץת 2/3 הנותרים מהשוקולד לקצפת ומקפלים לתערובת אחידה.
- שופכים את מוס השוקולד ומשטחים לשכבה אחידה. מעבירים להקפאה.
- מכינים את הגנאש: מעבירים לקערה את השוקולד המריר.
- מרתיחים את השמנת ושופכים על השוקולד. מערבבים עד להמסה מלאה.
- מצננים את הגנאש 2-3 דק ושופכים על מוס השוקולד בשכבה אחידה. מעבירים להקפאה של 8 שעות.
- מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה, חמאת הבוטנים, פודינג הוניל ואבקת הסוכר לקצפת יציבה.
- מעבירים בעזרת כף תלוליות מהקצפת למרכז העוגה.
- מחלצים את העוגה הקפואה מהרינג (מומלץ לעבור עם מגבת חמה על השוליים החיצוניים של התבנית) ומקשטים בשברי חטיפים ובייגלה (לא חובה) ומגישים.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
רוצים לתת לאהובכם מתנה משגעת וייחודית? אור בן אוליאל וקרין גורן מכינים עוגת שוקולד כמה סיבות לאהוב אותך. גם עוגה טעימה וגם מתנה מקסימה -
מכורים לשוקולד? אלון שבו וקרין גורן מכינים עוגת מוס שוקולד בעשר דקות. עוגת שוקולד עשירה ומרשימה במינימום עבודה ומאמץ, עם תחתית פריכה של שבבי וופל -
קרין גורן מציגה מוס שוקולד בהגשה מיוחדת וחד פעמית בחצי ביצת שוקולד ענקית עם חתיכות קריספיות ומתוקות שמתפצחות בכל ביס ולא כדאי לכם לפספס
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
תגובות (9)
אם אני עושה את המתכון פרווה עם שמנת צמחית כמה סוכר צריך לשים בכל שכבה ?
אותה כמות של סוכר
שלום האם מגישים את העוגה קפואה או מהמקרר? איפה לאחסן אותה אחר כך?
מהמקרר. אחרי הוספת הגנאש מעבירים למקרר. שומרים במקרר
איזה קוטר התבנית?
היי.. לדעתי יש כאן טעות. מצויין במתכון בחומרים פעמיים גנאש ולפי הוראות ההכנה והסירטון יש שכבה אחת. 🤷♀️
אפשר להשתמש בטופי קרמל של המזווה המתוק?ואם יש לך מתכונים עם הטופי קרמל
איך מעבירים את העוגה למשטח הגשה?
היי, תודה על האתר המדהים, ולתכונים המושלמים של קרין!!! אפשר להמיר סוכר חום כהה בחום בהיר?