-
זמן הכנהשעה
-
זמן כולל10 שעות
-
רמת קושיקשה
-
מרכיבים22
מצרכים
שכבת בסיס הבייגלה
-
150 גרם בייגלה
-
125 גרם חמאה
-
20 גרם סוכר חום כהה
שכבת טופי קרמל
-
130 גרם סוכר לבן
-
20 גרם גלוקוזהאו כף דבש
-
250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
-
50 גרם חמאה רכה
-
1/4 כפית מלח דק
-
40 גרם בוטנים קלוייםקלופים
שכבת מוס השוקולד
-
50 גרם מטבעות שוקולד חלב
-
100 גרם מטבעות שוקולד מריר 60%
-
60 גרם חמאת בוטנים חלקהחמאת בוטנים טבעית (לא ממותקת)
-
20 גרם חמאה
-
300 מ"ל שמנת מתוקה 38%
גנאש
-
80 גרם מטבעות שוקולד מריר 60%
-
100 מ"ל שמנת מתוקה 38%
שכבת הקצפת
-
150 מ"ל שמנת מתוקה 38%
-
1 כפית חמאת בוטנים חלקהחמאת בוטנים טבעית
-
1 כפית אבקת סוכר
קישוט
-
1 שקית קליק שחור לבןקצוצים
-
1 חופן בייגלה
אופן הכנה
- מכינים את שכבת הבסיס עם הבייגלה: מצפים תחתית של רינג קוטר 20 בניילון נצמד ומניחים על מגש יציב שיכול להיכנס למקפיא (מומלץ לצפות בשקף את השוליים). אם אתם משתמשים בתבנית, פשוט רפדו את התחתית בנייר אפייה.
- במעבד מזון טוחנים את הבייגלה לפירורים, מוסיפים את החמאה המומסת והסוכר וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה (מומלץ להיעזר בתחתית של כוס) מעבירים להקפאה.
- מכינים את שכבת טופי הקרמל: מחממים על אש בינונית במחבת את הסוכר והגלוקוזה עד לקבלת גוון קרמל (כדאי מידי פעם לערבב עם כף עץ).
- מוסיפים את השמנת ומנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר (ניתן גם לחמם את השמנת כדקה במיקרוגל ולמזוג בזרזיף דק ובזהירות אל המחבת עם הקרמל).
- מערבבים בעזרת כף מעץ ומבשלים על להבה בינונית (לעיתים נוצרים גושים, יש להמשיך ולערבב עד שהגושים נמסים לתוך התערובת).
- מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים בבישול עוד 3-4 דקות לקבלת מרקם אחיד. מצננים מספר דקות.
- מוציאים את שכבת הבסיס מהמקפיא ומפזרים על גבי שכבת הבייגלה את הבוטנים החצויים.
- מוזגים על הבוטנים את הטופי קרמל ומחזירים להקפאה.
- מכינים את שכבת מוס השוקולד: ממיסים במיקרו בקערה את השוקולד המריר, שוקולד החלב, חמאת הבוטנים והחמאה (בפולסים של כ-30 שניות, מערבבים עד לקבלת נוזל אחיד). מצננים לטמפ’ החדר.
- מקציפים במיקסר את השמנת לקצפת רכה! (היזהרו שלא להקציף יותר מידי).
- מעבירים 1/3 מתערובת השוקולד אל השמנת המוקצפת ומקפלים עם מרית .מוסיפים אץת 2/3 הנותרים מהשוקולד לקצפת ומקפלים לתערובת אחידה.
- שופכים את מוס השוקולד ומשטחים לשכבה אחידה. מעבירים להקפאה.
- מכינים את הגנאש: מעבירים לקערה את השוקולד המריר.
- מרתיחים את השמנת ושופכים על השוקולד. מערבבים עד להמסה מלאה.
- מצננים את הגנאש 2-3 דק ושופכים על מוס השוקולד בשכבה אחידה. מעבירים להקפאה של 8 שעות.
- מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה, חמאת הבוטנים, פודינג הוניל ואבקת הסוכר לקצפת יציבה.
- מעבירים בעזרת כף תלוליות מהקצפת למרכז העוגה.
- מחלצים את העוגה הקפואה מהרינג (מומלץ לעבור עם מגבת חמה על השוליים החיצוניים של התבנית) ומקשטים בשברי חטיפים ובייגלה (לא חובה) ומגישים.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
נטלי לוין מכינה יחד עם קרין גורן עוגת שוקולד מהירה ומרשימה המקושטת בענני קצפת אווריריים ומתוקים שיגרמו לכם לרחף מרוב עונג -
רותם ליברזון משדרגת לנו את אוסף מתכוני עוגות השוקולד ומוסיפה לו עוגה עשירה ומפנקת בתוספת אגוזי לוז משובחים. והבונוס? מדובר בעוגה ללא גלוטן כלל -
בום! טראח! מה קרה? קרין גורן מציגה בראוניז בהגשה שאף אורח לא ישכח בהבטחה! בראוניז שוקולדיים משגעים ונימוחים באריזה מתפוצצת
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
תגובות (31)
נעה ארנפלד
Foody team
נעה ארנפלד
מיכל
Foody team
יאיר
Foody team
תמר
Foody team
רותם כהן
Foody team
Adva Katz Aloni
Foody team
ריהאם בגדסאר
Foody team
הצג עודהי נראלי שיש טעות במתכון וכתוב פעמים גאנש שוקולד😋
תודה רבה. המתכון תוקן.
מזה המתכון נראה סוף הדרך ואין ספק שאני כבר בדרך למטבח!!
במה ניתן להחליף את חמאת הבוטנים? אפשר בממרח לוטוס למשל?
כן, זה אפשרי. בהצלחה (:
אחרי הכנת הקצפת בסוף האם צריך להכניס את העוגה שוב למקפיא אם אני רוצה להגיש את העוגה רק יום למחרת או שאפשר להעביר למקרר?
את הקצפת רצוי להכין סמוך למועד הגשת העוגה כי לקצפת יש נטייה להתפרק. לא מומלץ להקפיא קצפת. בהצלחה (:
היי רציתי לשאול אם אפשר לעשות את העוגה בתבנית רגילה של אינגליש קייק ואם כן אז לפי המתכון זה מתאים לתבנית אחת או שתיים? תודה מראש😘
בדרך כלל כמות של רינג 20 ס”מ מספיקה לתבנית אינגליש קייק אחת ועוד קצת. יכול להיות שכמות זו תספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות (שהן קטנות יותר) בכל מקרה אם הכמות מספיקה לתבנית אינגליש קייק אחת ויש “שאריות” אפשר להכין מאפינס… בהצלחה (:
באיזה שלב העוגה עוברת למקרר כתוב להחזיר להקפאה אחרי הגנאש 🤷♀️
עד שהגנאש מתייצב מעט. בהצלחה!
האם אפשר לוותר על חמאת הבוטנים? אם רוצים לעשות בתבנית 24 לעשות לפי 1.5 את המתכון?
אפשר לוותר על חמאת הבוטנים. בכדי להכין את העוגה בתבנית קוטר 24 ס”מ יש להגדיל את כמות המצרכים ב-40%. בהצלחה!
האם ניתן להכין את העוגה הזאת יומיים לפני הגשה?? כלומר אפשר להכין אותה ולשים במקפיא שמונה שעות ואחר כך במקרר לעוד יום??
היי, אפשר בהחלט (ללא הקישוטים). בהצלחה!