בשיתוףFoody
בשיתוףFoody
×
עוד מתכון מ-
סופגניות כמו בקונדיטוריה. צילום: דניאל לילה
  1. עמוד הבית
  2. קטגוריות
  3. מתכוני חגים
  4. מתכונים לחנוכה

סופגניות כמו בקונדיטוריה – הכי מושלמות!

סופגניות כמו בקונדיטוריה, טעימות נורא וגם לא יקרות, כמו כל מתכוני סבתא מוצלחים, שמכינים בקלות בבית, והן יוצאות תפוחות, עגלגלות ורכות כמו כריות
סופגניות כמו בקונדיטוריה, טעימות נורא וגם לא יקרות, כמו כל מתכוני סבתא מוצלחים, שמכינים בקלות בבית, והן יוצאות תפוחות, עגלגלות ורכות כמו כריות
  • קרין
  • מרכיבים
    12
  • הכנה 50 דק׳
    כולל שעתיים ו-30 דק׳
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • מרכיבים
    12
  • הכנה 50 דק׳
    כולל שעתיים ו-30 דק׳
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר

זהו המתכון הסודי של הרבה קונדיטוריות ומאפיות שאני מכירה, והוא מבוסס על מתכון לסופגניות של סבתא מאוד מוצלח שמניב סופגניות משגעות (וכנראה גם מאוד ותיק, כי לא הצלחתי לגלות למי מגיע קרדיט עליו…). כמסורת הסבתות – זה מתכון לסופגניות גם טעימות מאוד וגם ממש לא יקרות (עכשיו אתם מבינים למה בקונדיטוריות אוהבים למכור אותו…). גם כשמכינים את הסופגניות האלה בבית, הן יוצאות ממש “כמו בקונדיטוריה” – סופגניות תפוחות, עגלגלות ורכות כמו כריות. אל תיעלבו אם פשוט לא יאמינו לכם שהכנתם לבד.

מרכיבים
12
זמן הכנה
50 דק׳
זמן כולל
שעתיים ו-30 דק׳
קלוריות
כמות מנות
30
סופגניות כמו בקונדיטוריה. צילום: דניאל לילה

מצרכים להכנת סופגניות

מצרכים להכנת סופגניות

plus minus

בצק סופגניות

טיגון

קישוט

מילוי

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

  1. מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים כחצי מכמות הקמח ומערבבים פנימה שמרים. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, חמאה, ברנדי וקליפת לימון ומעבדים דקה לקבלת תערובת אחידה ונוזלית. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח תוך כדי עיבוד במהירות נמוכה (אם הבצק יבש מדי ופירורי, מוסיפים עוד קצת חלב, עד שהוא מתאחד לבצק רך ולא דביק). מוסיפים את המלח, מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית וממשיכים לעבד 5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
  2. מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.עד שהבצק תופח, יש לנו עוד כמה מתכונים מושלמים לחנוכה שאתם חייבים לנסות!
  3. מגלגלים לכדורים ומתפיחים שוב: מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו 30 כדורים בגודל ביצה (מחלקים ל-30 בקלות ככה: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, פחות או יותר. מגלגלים כל חלק ל“נקניק” ארוך וחוצים לשני חצאים. מחלקים כל חצי לפי העין ל-5 חלקים).
  4. מניחים על נייר אפייה משומן או על ריבועי נייר אפייה חתוכים. מכסים בניילון נצמד משומן, למניעת התייבשות (הצד המשומן מכסה את הבצק). מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
  5. מטגנים, מקשטים באבקת סוכר וממלאים בריבה: בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק (160 מעלות אם יש מדחום).
  6. מטגנים את הסופגניות (5-4 בכל פעם), בערך 2 דקות מכל צד, להשחמה.
  7. אם נעזרים בריבועי נייר אפייה - מכניסים את כדורי הבצק יחד עם נייר האפייה לתוך השמן.
  8. מוציאים את הסופגניות לנייר סופג.
  9. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות. מזריקים פנימה ריבה ומגישים.

רוצים ללמוד איך מכינים מיני סופגניות וניל מהירות? לחצו כאן!

 

 

אופן הכנה

  1. מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים כחצי מכמות הקמח ומערבבים פנימה שמרים. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, חמאה, ברנדי וקליפת לימון ומעבדים דקה לקבלת תערובת אחידה ונוזלית. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח תוך כדי עיבוד במהירות נמוכה (אם הבצק יבש מדי ופירורי, מוסיפים עוד קצת חלב, עד שהוא מתאחד לבצק רך ולא דביק). מוסיפים את המלח, מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית וממשיכים לעבד 5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
  2. מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.עד שהבצק תופח, יש לנו עוד כמה מתכונים מושלמים לחנוכה שאתם חייבים לנסות!
  3. מגלגלים לכדורים ומתפיחים שוב: מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו 30 כדורים בגודל ביצה (מחלקים ל-30 בקלות ככה: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, פחות או יותר. מגלגלים כל חלק ל“נקניק” ארוך וחוצים לשני חצאים. מחלקים כל חצי לפי העין ל-5 חלקים).
  4. מניחים על נייר אפייה משומן או על ריבועי נייר אפייה חתוכים. מכסים בניילון נצמד משומן, למניעת התייבשות (הצד המשומן מכסה את הבצק). מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
  5. מטגנים, מקשטים באבקת סוכר וממלאים בריבה: בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק (160 מעלות אם יש מדחום).
  6. מטגנים את הסופגניות (5-4 בכל פעם), בערך 2 דקות מכל צד, להשחמה.
  7. אם נעזרים בריבועי נייר אפייה - מכניסים את כדורי הבצק יחד עם נייר האפייה לתוך השמן.
  8. מוציאים את הסופגניות לנייר סופג.
  9. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות. מזריקים פנימה ריבה ומגישים.

רוצים ללמוד איך מכינים מיני סופגניות וניל מהירות? לחצו כאן!

 

 

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

תגובות (381)

Avatar

      Foody team
      Foody team

      שמחה לשמוע 🙂

      Foody team
      Foody team

      בשמחה 🙂

    Avatar
    חיה

    מה אפשר לשים במקום 2 כפות ברנדי?

    הוסף תגובה
      Foody team
      Foody team

      כל אלכוהול אחר

הצג עוד

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

מתכונים נוספים
לעוד מתכונים חפשו פודי בגוגל או היכנסו ל- foody.co.il

זהו המתכון הסודי של הרבה קונדיטוריות ומאפיות שאני מכירה, והוא מבוסס על מתכון לסופגניות של סבתא מאוד מוצלח שמניב סופגניות משגעות (וכנראה גם מאוד ותיק, כי לא הצלחתי לגלות למי מגיע קרדיט עליו…). כמסורת הסבתות - זה מתכון לסופגניות גם טעימות מאוד וגם ממש לא יקרות (עכשיו אתם מבינים למה בקונדיטוריות אוהבים למכור אותו…). גם כשמכינים את הסופגניות האלה בבית, הן יוצאות ממש “כמו בקונדיטוריה” - סופגניות תפוחות, עגלגלות ורכות כמו כריות. אל תיעלבו אם פשוט לא יאמינו לכם שהכנתם לבד.