טארט פירות טריים בקרם וניל אמיתי

טארט פירות טריים בקרם וניל אמיתי זה קלתיות אישיות, פריכות וזהובות, שממולאות בקרם פטיסייר וניל איכותי עם תוספת פירות טריים לפי הטעם
טארט פירות טריים בקרם וניל אמיתי זה קלתיות אישיות, פריכות וזהובות, שממולאות בקרם פטיסייר וניל איכותי עם תוספת פירות טריים לפי הטעם
  • קרין
  • מרכיבים
    14
  • הכנה 40 דק׳
    כולל 3 שעות
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • מרכיבים
    14
  • הכנה 40 דק׳
    כולל 3 שעות
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר

מצרכים

מצרכים


plus minus

קלתית

קרם פטיסייר

זיגוג


אופן הכנה

  1. מכינים בצק: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר לתערובת קרמית. מוסיפים ביצה יחד עם רבע מכמות הקמח ומעבדים לבלילה חלקה. מוסיפים את יתרת הקמח ומעבדים רק עד לקבלת בצק. עיבוד יתר פוגע במרקם. מאחדים בידיים ועוטפים בניילון נצמד. מצננים שעה-שעתיים עד שהבצק קר וקשה.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  3. קורצים את הבצק המרודד לעיגולים הגדולים מעט מקוטר התבניות. מרפדים את התבניות האישיות, דוקרים במזלג ואופים 15 דקות לאפייה מלאה
  4. מכינים קרם פטיסייר: ממיסים קורנפלור במעט מהחלב הקר (בערך שליש כוס). מוסיפים חלמונים וטורפים לתערובת אחידה. יוצקים לסיר את יתרת החלב ומוסיפים סוכר ומקל וניל, ומביאים לסף רתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים בזרם דק בערך שליש מהחלב החם לתערובת החלמונים - טורפים כל הזמן. מחזירים הכל לסיר ומביאים שוב לסף רתיחה תוך ערבוב, עד שהקרם מסמיך מאוד (עניין של דקה מקסימום). מעבירים לכלי שטוח ומכסים את פני הקרם בניילון נצמד (שלא ייווצר קרום). מעבירים למקרר לכמה שעות עד שהקרם קר מאוד.
  5. מוסיפים קצפת לקרם הקר: במיקסר מקציפים את קרם הפטיסייר הקר עד שהוא חלק ללא גושים. בקערת מיקסר נקייה מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת רכה. מערבבים יחד את הקרם והקצפת.
  6. מרכיבים את הטארטים: ממלאים את הקלתיות בקרם, ומקשטים בפירות טריים. מדללים את הריבה במים ומזגגים את הפירות בריבה החמימה. מגישים מיד או שומרים במקרר (מקסימום יום אחד) עד ההגשה.

הערות

  • אפשר להשתמש לצורך הקישוט בכל פירות טריים שאוהבים: תותים, פירות יער, קיווי, אפרסמון וכו'.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

תגובות (45)

Avatar

    Avatar
    לירון

    אשמח לדעת אם אפשר להקפיא לאחר שהעוגה מוכנה? כדי לחסוך זמן?

      Avatar
      קרין גורן

      אפשר להקפיא ללא הפירות הטריים למעלה, להפשיר על השיש עד לקרירות ולהוסיף את הפירות הטריים לפני ההגשה

    Avatar
    ליאת

    כמה זמן הטארט מחזיק מעמד במקרר?

      Avatar
      קרין גורן

      לא יותר משלושה ימים

    Avatar
    מירי אמסטרדם

    היי קרין, תודה על המתכון, אמח לדעת אם ניתן לשמור את הפיא שלושה ימים במקרר?

      Foody team
      Foody team

      הפירות עלולים להיראות עצובים

הצג עוד

קטגוריות

תגיות