זר קאפקייקס חגיגי במיוחד

מוזמנים לאירוע ורוצים להביא מתנה? במקום להביא למסיבה עוגה או עוגיות אפשר להביא זר קאפקייקס בטעם וניל עם ציפוי מרנג חגיגי
  • זמן הכנה
    שעה
  • זמן כולל
    4 שעות
  • רמת קושי
    קשה
  • מרכיבים
    9

מצרכים

קאפקייקס

  • 2 מיכלים שמנת מתוקה 38%
  • 4 ביצים L
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 1/2
    כוסות או 300 גרם סוכר לבן
  • 3
    כוסות או 420 גרם קמח תופח

קרם מרנג

  • 3 חלבונים L
  • 2
    כוסות או 400 גרם סוכר לבן
  • 1/4
    כוס או 60 מ"ל מים
  • 1/2 כפית מלח דק

אופן הכנה

  1. מחממים את התנור ל-170 מעלות.
  2. מכינים את הקאפקייקס: במיקסר עם וו בלון מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מוסיפים את תמצית הווניל, הביצים והסוכר וממשיכים להקציף עוד דקה. מוסיפים את הקמח ומקציפים לאט, לאיחוד.
  3. מרפדים את תבנית המאפינס במנז’טים יפים. ממלאים בעזרת כף גלידה עד 3/4 גובה המנז’ט.
  4. אופים 25-20 דקות להזהבה, או עד שקיסם יוצא כמעט יבש - עם פירורים לחים. מצננים לגמרי.
  5. מכינים את קרם המרנג: מוזגים לסיר מים רותחים לגובה 3-2 ס”מ בלבד, ומחממים על אש בינונית כך שהמים יבעבעו בעדינות. בקערה מערבבים (לא מקציפים) את החלבונים, הסוכר, המים והמלח. מניחים את הקערה על הסיר (הקערה אמורה “להתיישב” על דפנות הסיר ולא לגעת במים). מחממים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לגמרי והתערובת חמה למגע (בודקים שאין תחושה גרגירית בין האצבעות).
  6. מעבירים את תערובת החלבונים החמה לקערת מיקסר עם וו בלון ומקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת הופכת לקצף לבן מבריק וקרמי (כ-10 דקות). מעבירים את הקצף לשקית זילוף עם פיית ורד (כוכב סגור).
  7. מקשטים כל קאפקייק בספירלה שטוחה שמתחילים לזלף מהאמצע כלפי חוץ.
  8. מקררים את הקאפקייקס שעתיים להתייצבות.
  9. מכינים אגרטל מקושט בצלופן. מניחים בתוכו כדור קלקר או מלון עטוף בנייר קרפ. מהדקים לתוך האגרטל. נועצים קיסמים (שניים לכל קאפקייק) ו”מושיבים” את הקאפקייקס מעל.

הערות

  • אפשר להחליף את הקמח התופח בקמח רגיל + שקית אבקת אפייה
  • אם רוצים להזהיב קצת את המרנג – חורכים קלות מלמעלה בעזרת ברנר, או מעבירים לתנור מחומם לחום גבוה, במצב גריל, ומחממים דקה
  • את כדורי הקלקר אפשר להשיג בחנויות יצירה או חנויות פרחים

קטגוריות

תראו מה יצא לי (0)

תגובות (0)

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody