פריקסה – סנדביץ’ טוניסאי

מתחשק לכם להכין לבד פריקסה? קבלו מתכון של סנדביץ' טוניסאי שווה במיוחד, שמכינים בבית על בסיס בצק שמרים, מטגנים ומגישים עם מגוון תוספות טעימות שכל אחד יאהב

קרין

מרכיבים

12
הכנה 40 דק׳

כולל שעתיים
קלוריות

רמת קושי:

בסיסי
כשר

מרכיבים

12
הכנה 40 דק׳

כולל שעתיים
קלוריות
רמת קושי:

בסיסי
כשר

פריקסה, בצק מטוגן טעים ממולא בכל טוב, הוא כנראה המאכל הלאומי של העיר נתניה… אני למדתי להכין אותו מחמותי שולה, שגרה בעיר.

מרכיבים 12	זמן הכנה 40 דק׳	זמן כולל שעתיים	קלוריות	כמות מנות 20

מצרכים להכנת פריקסה

לחמניות פריקסה ממולאות

בצק

1 ק"ג קמח לבן
1
קובייה או 50 גרם שמרים טריים
2 כפות סוכר לבן
1 כף מלח דק
1/2 כוס שמן קנולה
2 כוסות מים פושרים

טיגון

1 בקבוק שמן קנולה

מלית

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים ידנית. מוסיפים סוכר, מלח, שמן ומים. מעבדים עד שנוצר בצק אחיד גמיש ורך, אך לא דביק (כ-5 דקות במיקסר חזק עם וו גיטרה, או כ-10 דקות בלישה ידנית).
משמנים את פני הבצק ומכסים בניילון נצמד (למניעת התייבשות). מניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה עד שעה וחצי, תלוי בטמפ’ החדר).
מעצבים לחמניות פריקסה ומתפיחים: מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-20 חלקים.
יוצרים לחמניות בצורת פריקסה מסורתית (אובליות) ומניחים על מלבנים של ניירות אפייה. משמנים בתרסיס שמן ומניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה).
מטגנים וממלאים: מחממים שמן לטיגון עמוק. מכניסים לחמניית פריקסה לסיר יחד עם נייר האפייה ומטגנים לאט להזהבה (3-2 דקות מכל צד. אם הלחמניות משחימות מהר יותר מנמיכים את האש). מוצאים לנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם יתר הלחמניות ומצננים מעט.
פותחים את הלחמניות וממלאים אותן בתוספות.

אופן הכנה

מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים ידנית. מוסיפים סוכר, מלח, שמן ומים. מעבדים עד שנוצר בצק אחיד גמיש ורך, אך לא דביק (כ-5 דקות במיקסר חזק עם וו גיטרה, או כ-10 דקות בלישה ידנית).
משמנים את פני הבצק ומכסים בניילון נצמד (למניעת התייבשות). מניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה עד שעה וחצי, תלוי בטמפ’ החדר).
מעצבים לחמניות פריקסה ומתפיחים: מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-20 חלקים.
יוצרים לחמניות בצורת פריקסה מסורתית (אובליות) ומניחים על מלבנים של ניירות אפייה. משמנים בתרסיס שמן ומניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה).
מטגנים וממלאים: מחממים שמן לטיגון עמוק. מכניסים לחמניית פריקסה לסיר יחד עם נייר האפייה ומטגנים לאט להזהבה (3-2 דקות מכל צד. אם הלחמניות משחימות מהר יותר מנמיכים את האש). מוצאים לנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם יתר הלחמניות ומצננים מעט.
פותחים את הלחמניות וממלאים אותן בתוספות.

הערות

תוספות אפשריות נוספות: קוביות תפוחי אדמה מבושלים וסלט קצוץ.

הערות

תוספות אפשריות נוספות: קוביות תפוחי אדמה מבושלים וסלט קצוץ.

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות

תגובות (24)

לבטל

תמר 8 חודשים

זה לא נכון 2 כוסות מים, צריך 3 וקצת יותר אולי, לפני 2 לא יוצא טווב

הוסף תגובה

Foody team 8 חודשים

תודה על ההערה. זה מאד תלוי גם בסוג הקמח בו משתמשים. מקוים שנהנית מהתוצאה (:

אנה 10 חודשים

ניתן לשמור את הבצק במקרר מהערב ולטגן בבוקר?

הוסף תגובה

Foody team 10 חודשים

רצוי שלא משום שהבצק עלול לתפוח יתר על המידה ולהחמיץ.

יעל 8 חודשים

היי, אפשר להשתמש בשמרים יבשים? אם כן כמה כפות? תודה😍

Foody team 8 חודשים

אפשר גם עם שמרים יבשים. הסבר קצר וברור על המרת שמרים בלינק המצורף: https://foody.co.il/%d7%9e%d7%94-%d7%94%d7%94%d7%91%d7%93%d7%9c-%d7%91%d7%99%d7%9f-%d7%a9%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%97%d7%99%d7%9d-%d7%9c%d7%a9%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%99%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9d/?auto=1
בהצלחה!

נורית קופרמן 10 חודשים

זה נראה פשוט טוב פשוט טעים יאמי😋😋😋❤❤❤🌷🌷🌷🙏🙏🙏🙏

הוסף תגובה

מירי דהאן 10 חודשים

כמה מעלות צריך להיות השמן ??

Foody team 10 חודשים

170-180 מעלות.

הצג עוד

קטגוריות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי

אין כמו פריקסה! זהו אחד מהסנדוויצ’ים הכי טעימים שיש, עם לחמניית פריקסה מטוגנת ופריכה במילוי כל טוב שאי אפשר לעמוד בפניו. פריקסה הוא הסנדוויץ’ האולטימטיבי לנשנוש בצהריים, זה שמשביע את הרעב וממלא את הבטן. שילוב משגע של לחמניית פריקסה שחומה, טונה, ביצה, סלט, טחינה ולימון כבוש - מה עוד צריך בן אדם בחיים? 🙂 אל תפספסו את המתכון הזה, שהוא אחד המתכונים הכי שווים שיש לסנדוויץ’ התוניסאי הכי טעים ביקום - פריקסה.