-
זמן הכנה40 דקות
-
זמן כוללשעתיים
-
רמת קושיבסיסי
-
מרכיבים12
פריקסה, בצק מטוגן טעים ממולא בכל טוב, הוא כנראה המאכל הלאומי של העיר נתניה… אני למדתי להכין אותו מחמותי שולה, שגרה בעיר.
מצרכים להכנת פריקסה
בצק
-
1 ק"ג קמח לבן
-
1קובייה או 50 גרם שמרים טריים
-
2 כפות סוכר לבן
-
1 כף מלח דק
-
1/2 כוס שמן קנולה
-
2 כוסות מים פושרים
טיגון
-
1 בקבוק שמן קנולה
אופן הכנה
- מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים ידנית. מוסיפים סוכר, מלח, שמן ומים. מעבדים עד שנוצר בצק אחיד גמיש ורך, אך לא דביק (כ-5 דקות במיקסר חזק עם וו גיטרה, או כ-10 דקות בלישה ידנית).
- משמנים את פני הבצק ומכסים בניילון נצמד (למניעת התייבשות). מניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה עד שעה וחצי, תלוי בטמפ’ החדר).
- מעצבים לחמניות פריקסה ומתפיחים: מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-20 חלקים.
- יוצרים לחמניות בצורת פריקסה מסורתית (אובליות) ומניחים על מלבנים של ניירות אפייה. משמנים בתרסיס שמן ומניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה).
- מטגנים וממלאים: מחממים שמן לטיגון עמוק. מכניסים לחמניית פריקסה לסיר יחד עם נייר האפייה ומטגנים לאט להזהבה (3-2 דקות מכל צד. אם הלחמניות משחימות מהר יותר מנמיכים את האש). מוצאים לנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם יתר הלחמניות ומצננים מעט.
- פותחים את הלחמניות וממלאים אותן בתוספות.
הערות
- תוספות אפשריות נוספות: קוביות תפוחי אדמה מבושלים וסלט קצוץ.
קטגוריות
-
קרין גורן מכינה בורקס תורכי משגע ממש כמו בשוק במילוי תרד וגבינות. משתמשים בבצק עלים מוכן ומכינים בורקס פריך במהירות ובקלי קלות -
תמיד חלמתם להכין לבד פיצה ביתית הורסת? עכשיו זה אפשרי! בצק שמרים פשוט ונוח לעבודה ותוספות לפי הטעם האישי - זה המתכון לפיצה נפלאה -
מתכון והסברים מפורטים איך מכינים בצק שמרים בסיסי למאפים שטוחים. אם אתם בעניין של פיצות ופוקצ'ות, המתכון הזה בדיוק בשבילכם!
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
אין כמו פריקסה! זהו אחד מהסנדוויצ’ים הכי טעימים שיש, עם לחמניית פריקסה מטוגנת ופריכה במילוי כל טוב שאי אפשר לעמוד בפניו. פריקסה הוא הסנדוויץ’ האולטימטיבי לנשנוש בצהריים, זה שמשביע את הרעב וממלא את הבטן. שילוב משגע של לחמניית פריקסה שחומה, טונה, ביצה, סלט, טחינה ולימון כבוש - מה עוד צריך בן אדם בחיים? 🙂 אל תפספסו את המתכון הזה, שהוא אחד המתכונים הכי שווים שיש לסנדוויץ’ התוניסאי הכי טעים ביקום - פריקסה.
תגובות (16)
יצא מדהיםםםםם מתכון מעולהההה
היי, אפשר להחליף בשמרים יבשים?
לא הבנתי. לטגן עם הנייר אפייה ? להכניס לשמן ממש?
לא כל כך ברור באיזה וו להשתמש.
האם אפשר לאפות בתנור?
היי, אפשר גם לאפות בתנור אבל אז המרקם והטעם שונה לחלוטין (יוצא כמו לחמנייה רגילה).
ניתן להקפיא?
מאחר והבצק מטוגן, מומלץ לא להקפיא כי הוא לא יצא פריך ואוורירי כמו אחרי האפייה.
יצא טעים מאוד, רק שהלחמניות יצאו לי ספוגות בשמן, למה?
יכול להיות שהשמן לא היה מספיק חם בזמן הטיגון מה שגורם לשמן להספג בבצק.
היי האם אפשר לשלב סוגי קמחים כמו כוסמין?
אפשר לשלב סוגי קמחים אבל יש לשים לב לכמות הנוזלים שמוסיפים ולהוסיף באיטיות תוך כדי לישה. בהצלחה (:
מתכון מעולה!
זה נראה פשוט טוב פשוט טעים יאמי😋😋😋❤❤❤🌷🌷🌷🙏🙏🙏🙏
כמה מעלות צריך להיות השמן ??
170-180 מעלות.