סברינה עסיסית עם קצפת ודובדבן

סברינה עסיסית עם קצפת ודובדבן זה קינוח נוסטלגי שכולנו אוהבים: עוגה קטנה לחה ספוגה בסירופ ארומטי עם הר קצפת ודובדבן וורוד מסוכר
  • זמן הכנה
    30 דקות
  • זמן כולל
    3 שעות
  • רמת קושי
    קשה
  • מרכיבים
    18

מצרכים

בצק

סירופ

קצפת ודובדבנים

אופן הכנה

  1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח והשמרים.
  2. ממיסים את החמאה במיקרוגל. מוסיפים לה את החלב ומערבבים לקבלת תערובת פושרת.
  3. מוסיפים את הביצים, הסוכר, המלח ואת תערובת החמאה הפושרת, ומעבדים במהירות נמוכה במשך דקה לאיחוד. מגבירים למהירות בינונית ומעבדים 5-2 דקות נוספות, עד לקבלת בלילה נוזלית, חלקה ומבריקה.
  4. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח כ-40 דקות.
  5. מערבבים את הבצק להוצאת האוויר. משמנים את תבנית השקעים וממלאים כף גדושה של בלילה בכל שקע (עד מחצית גובה הדפנות). מרססים את פני הבצק בשמן ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
  6. לקראת סיום התפיחה מחממים את התנור ל-190 מעלות.
  7. אופים 20-15 דקות, עד שהסברינות שחומות וקפיציות למגע. מצננים מעט ומשחררים מהתבנית.
  8. מכינים את הסירופ: פורסים את התפוז לפרוסות. בסיר רחב מחממים את המים, הסוכר ופרוסות התפוז על אש בינונית עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 2 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את התמציות. שומרים כוס מהסירופ בצד, להגשה.
  9. טובלים את הסברינות בסירופ עד שהן נרטבות וממש סופגות אותו.
  10. מכינים את הקצפת: במיקסר עם וו בלון מקציפים את השמנת המתוקה, הסוכר והאינסטנט פודינג עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן.
  11. מזלפים מעל כל סברינה תלולית גבוהה של הקצפת, מקשטים בדובדבנים ומגישים. שומרים בכלי אטום במקרר.

הערות

  • אם אין זמן להתפיח את בצק הסברינה, אפשר לדלג על התפחה זו וישר למזוג לתבניות. התוצאה תצא פחות אוורירית אבל עדיין נחמדה

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תראו מה יצא לי (0)

הצג עוד

תגובות (28)

Avatar

    Avatar
    איתי

    היי, שאלה לגבי העוגה – אני מכין אותה למחר כדי לקחת איתי. יכול להוסיף את הקצפת היום, או שעדיף להוסיף אותה לפני ההגשה?

      Foody team
      Foody team

      היי, יש להוסיף את הקצפת לפני ההגשה. בהצלחה!

    Avatar
    יעקב

    אפשר לעשות את זה בתבנית לא סיליקון

      Foody team
      Foody team

      אפשר בתבנית קאפקייקס.

    Avatar
    יעקב

    אם אני מקפיא את הסברינות לשים את הרוטב לפני ההקפאה או לפני ההגשה והאם עדיף להקפיא למחר או לקרר

      Foody team
      Foody team

      רצוי לטבול את הסברינות בסירופ בסמוך להכנתן ולא להקפיא אלא לשמור בכלי אטום במקרר. בהצלחה (:

    Avatar
    נעה חסאר

    כמה שמריח יבשים לשים במקום שמרים טריים/חצי שקית?

    Avatar
    זהבית מועלם

    אפשר לשים את הבצק במקרר ללילה?

      Foody team
      Foody team

      לא מומלץ להתפיח למשך הלילה. הבצק עלול לתפוח יתר על המידה. בהצלחה (:

הצג עוד
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody