טארט בצק פריך וריבת תותים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות. חותכים חמאה לקוביות. טורפים חלמון לזיגוג.
2. במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת שקדים, סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות רק עד לבצק אחיד.
3. מרדדים על נייר אפייה מקומח את הבצק לעיגול גדול וחותכים בחותכן השבלונה לפאי (גם הוא מקומח) ושומרים במקפיא. אוספים את השאריות (יישאר בערך 1/2 בצק) ומהדקים לתחתית תבנית הפאי.
4. מברישים את רשת הבצק הקפואה בחלמון.
5. מורחים את הבצק בתבנית בקונפיטורה בנדיבות ומניחים מעל את רשת/רצועות הבצק.
6. אופים כ-35 דקות עד להשחמה. מצננים לחלוטין לפני שחותכים ומגישים.