קרמבו מוקה תוצרת בית

קרמבו זה אחד הקינוחים החורפיים האהובים בארץ. מעכשיו אפשר להכין קרמבו מוקה תוצרת בית מושלם, עם תחתית פריכה ללא אפייה, קרם אוורירי וציפוי שוקולד קראנצ'י
קרמבו זה אחד הקינוחים החורפיים האהובים בארץ. מעכשיו אפשר להכין קרמבו מוקה תוצרת בית מושלם, עם תחתית פריכה ללא אפייה, קרם אוורירי וציפוי שוקולד קראנצ'י
  • קרין
  • מרכיבים
    8
  • הכנה 45 דק׳
    כולל 4 שעות ו-30 דק׳
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • מרכיבים
    8
  • הכנה 45 דק׳
    כולל 4 שעות ו-30 דק׳
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר

קינוח בהשראת ממתק הילדות האהוב. הרעיון נשאר זהה – תחתית פריכה, גבעה של קרם וציפוי שוקולד. בקרמבו שלי התחתית עשויה פצפוצי אורז מצופים שוקולד ונוטלה (מי שמתעצל יכול להשתמש בעוגיות עגולות קנויות), בתפקיד הקרם מככבת קצפת שוקולד לבן וקפה, ואת הכל עוטף ציפוי שוקולד קראנצ’י ומתפצפץ בפה (כמו ציפוי של ארטיק). הכי אני אוהבת לאכול אותו ישר מהמקפיא.

מצרכים

מצרכים


plus minus

בסיס

קרם שוקולד לבן וקפה

ציפוי שוקולד קראנצ'י


אופן הכנה

  1. מתחילים להכין את הקרם (הוא דורש קירור של כ-4 שעות): בסיר מחממים מיכל אחד בלבד של שמנת מתוקה עם נס קפה, לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס.
  2. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, עד שהתערובת קרה מאוד (אפשר להכין עד יומיים מראש).
  3. מכינים את הבסיס: ממיסים שוקולד ומערבבים פנימה נוטלה. מוסיפים את הפצפוצים ומערבבים עד שהם מצופים היטב.
  4. מעבירים את התערובת לנייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך בין שני ניירות אפייה (הפצפוצים יישברו ויימעכו תוך כדי רידוד וזה בסדר), עד שמתקבל דף דחוס בעובי של 1 ס”מ בערך.
  5. מעבירים את התערובת עם ניירות האפייה למגש ומכניסים למקפיא ל-20 דקות, עד שהבסיס מתקשה.
  6. קורצים לעיגולים בקוטר 4 ס”מ בעזרת חותכן עוגיות. שומרים את התחתיות בכלי אטום במקפיא עד השימוש (אפשר להכין עד שבוע מראש).
  7. מסיימים את הכנת הקרם: מעבירים את תערובת השוקולד הקרה למיקסר, יוצקים פנימה מיכל נוסף של שמנת מתוקה ומקציפים יחד עד לקבלת קרם יציב.
  8. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס”מ.
  9. מזלפים את הקרם על התחתיות ומקפיאים שוב: מזלפים את הקרם על התחתיות: הכי קל לזלף לגבעה גדולה ועגולה, אבל הכי יפה לזלף בצורת ספירלה עם שפיץ בסוף, כמו “גלידה אמריקאית” של פעם.
  10. מעבירים למקפיא לשעתיים לפחות, עד שהקרם מתקשה.
  11. מצפים בשוקולד ומגישים: ממיסים שוקולד, ורק אחרי שהוא נמס לגמרי מערבבים לתוכו שמן.
  12. מניחים לציפוי להתקרר לטמפרטורת החדר, מעבירים אותו לכלי צר וארוך וטובלים בו את הקרמבואים הקפואים (מטביעים אותם הפוכים). מניחים בחזרה על המגש - הציפוי יתקשה בתוך כמה שניות.
  13. שומרים במקפיא, ומניחים לקרמבואים להפשיר כמה דקות מחוץ למקרר לפני ההגשה.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות

תגובות (4)

Avatar

    Avatar
    שני פאר

    היי קרין לפני כמה שנים הכנתי את הקרמבואים יצא פיצוץ. אתמול רציתי שוב להכין מ, אך הקצפת נזלה על העוגייה ולא עמדה יציב, מה היתה הטעות.

      Foody team
      Foody team

      יש לקרר היטב את תערובת השוקולד (אפילו לילה במקרר). כשהתערובת קרה לחלוטין, להקציף במהירות גבוהה עם השמנת המתוקה הנוספת לתערובת יציבה (יתכן ולא הקצפת מספיק זמן?). בהצלחה רבה (:

      Foody team
      Foody team

      כל ממרח שוקולד הולך

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody