עוגת יום נישואין

אופן הכנה

1. מכינים את העוגה: מפרידים ביצים. ממיסים חמאה. במיקסר מקציפים חלמונים ו-2 כפות סוכר.
2. בקערת מיקסר נפרדת מקציפים חלבונים ומוסיפים את 1/2 כוס הסוכר בהדרגה לקבלת קצף רך ויציב.
3. מקפלים יחד את שתי התערובות המוקצפות. מנפים מעל קמח וקורנפלור ומקפלים.
4. מוסיפים חמאה מומסת ומקפלים פנימה. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות, עד שהעוגה זהובה וקפיצית למגע.
5. מקשטים את העוגה המוכנה: מניחים את העוגה על בסיס הקרטון ומיישרים את חלקה העליון בסכין. מורחים את כל פני העוגה בריבה מדוללת. לשים את המרציפן לריכוך. מרדדים לעובי 1/2 ס”מ על משטח מקומח במעט קורנפלור. מגלגלים את המרציפן על מערוך ומעבירים מעל העוגה. מהדקים לעוגה ומצמידים לדפנות. חותכים את העודפים.
6. קושרים סרט כסף מסביב לעוגה. מברישים את פניה במים, מפרידים את הציור מהשקף ומניחים על העוגה. מפזרים מעט נצנצים אכילים ומסיימים בעלי כותרת של וורדים.