עוגת היער שחור – עוגת שוקולד עם דובדבנים וקצפת

קבלו הצעה למתכון נוסטלגי של פעם של עוגת היער השחור, מרשימה וטעימה, עם שכבות של עוגת שוקולד עסיסית, דובדבנים בסירופ וקצפת אוורירית
קבלו הצעה למתכון נוסטלגי של פעם של עוגת היער השחור, מרשימה וטעימה, עם שכבות של עוגת שוקולד עסיסית, דובדבנים בסירופ וקצפת אוורירית
  • קרין
  • מרכיבים
    16
  • הכנה שעה
    כולל שעתיים
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    קשה
  • כשר
  • מרכיבים
    16
  • הכנה שעה
    כולל שעתיים
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    קשה
  • כשר

מצרכים

מצרכים


עוגות שוקולד

דובדבנים וסירופ

מלית וקישוט


אופן הכנה

  1. מחממים את התנור ל-160 מעלות. משמנים 2 תבניות בקוטר 22 ס”מ.
  2. מכינים את העוגות: במיקסר עם וו בלון מקציפים את הביצים, השמן, הרוויון, המים, הסוכר והקקאו במהירות נמוכה במשך דקה, רק עד שהחומרים מתאחדים.
  3. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומקציפים לאט דקה נוספת, לתערובת אחידה ודלילה.
  4. מוזגים את התערובת לתבניות ואופים 45-40 דקות, עד שהעוגות יציבות, וקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים. מצננים לגמרי. חוצים בסכין כל עוגה לרוחב, לקבלת 4 שכבות שוות סה”כ.
  5. מסננים את הדובדבנים המשומרים ושומרים את הסירופ, להרטבת העוגה. בוררים את הדובדבנים באצבעות ומוודאים שלא נשארו בהם גלעינים.
  6. מכינים את המלית: במיקסר עם וו בלון מקציפים את השמנת המתוקה, הסוכר והאינסטנט פודינג לקצפת יציבה. מעבירים בערך 1/4 מהקצפת לשקית זילוף עם פייה משוננת, ושומרים במקרר לקישוט בהמשך.
  7. מניחים שכבת עוגה על צלחת הגשה. מברישים במעט מסירופ הדובדבנים. מורחים קצפת בשכבה אחידה ומפזרים חופן מהדובדבנים המשומרים (בערך 1/4 כוס). מכסים בשכבת עוגה שנייה, מברישים בסירופ, מורחים קצפת, ומפזרים חופן דובדבנים. ממשיכים באותה הדרך עם שאר השכבות. מצפים את העוגה למעלה וגם מסביב ביתרת הקצפת.
  8. מכינים את הקישוט: ממיסים את השוקולד במיקרוגל. מעבירים לשקית זילוף קטנה (או שקית סנדביץ’) וגוזרים את השפיץ. על מגש מרופד בנייר אפייה מזלפים פסי שוקולד לאורך ולרוחב, לקבלת קישוטים קצת יותר גבוהים מהעוגה, בערך 5X12 ס”מ. מקפיאים ל-5 דקות להתקשות.
  9. מזלפים את הקצפת ששמרנו במקרר לכ-12 שושנים מעל העוגה ומניחים על כל שושנה דובדבן מסוכר.
  10. מצמידים להיקף העוגה את קישוטי השוקולד. שוברים את הקישוטים שנשארו ומפזרים במרכז העוגה. שומרים במקרר ומגישים קר.

הערות

  • כדי להכין את שכבות העוגה צריך 2 תבניות זהות בקוטר 22 ס"מ
  • אפשר להחליף את הרוויון בכוס חלב, או כוס חלב + 1 כף חומץ, שמערבבים ומעמידים 10 דקות לפירוק
  • אפשר לשדרג את הסירופ ע"י הוספת קצת ליקר קירש או יין מתוק
  • להחלקת פני העוגה טובלים פלטה במים רותחים ועוברים על פני העוגה
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

תגובות (41)

Avatar

    Avatar
    חנה

    ואוו מתכון מושלם, אפשר לוותר על סודה לשתייה?

      Avatar
      קרין גורן

      לא, היא חשובה למרקם ולאווריריות העוגה. עדכני איך יצא 🙂

    Avatar
    פטל שחר

    היי. האם אפשר לעשות את העוגה כשרה לפסח?

      Avatar
      קרין גורן

      היי, לא ניסינו. אפשר להמיר בקמח לפסח ולשתף אותי איך יצא 🙂

    Avatar
    Shlomit Freud

    אפשר במקום ריוויון, מיץ תפוזים כדי לקבל עוגה פרווה?

      Avatar
      קרין גורן

      היי שלומית, מיץ תפוזים בכלל לא דומה לריוויון. ממליצה להחליף בקרם קוקוס או ביוגורט מהצומח 🙂

הצג עוד

קטגוריות

תגיות