מקלות פרמזן פריכים של קרין גורן

Name: מקלות פרמזן פריכים של קרין גורן
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 15
Ingredients: 1 ק"ג בצק עלים קפוא; 2 חלמונים L; 200 גרם או 2 כוסות גבינת פרמזן; 2 כפות קמח לבן

תמיד רציתם לדעת איך להכין מקלות פרמזן כמו במאפיות? מתכון מושלם של מקלות בצק פריכים עם גבינה שמכינים ב-4 מצרכים בלבד

קרין
07.05.19

זמן הכנה

20 דקות
זמן כולל

50 דקות
רמת קושי

בסיסי
מרכיבים

4

מצרכים

בחרו כמות מקלות

בצק

1 ק"ג בצק עלים קפוא
2 חלמונים L
200
גרם או 2 כוסות גבינת פרמזן
2 כפות קמח לבן

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מפשירים את הבצק לפי הוראות היצרן.
אם הגבינה לא מגיעה מגוררת, מגררים על פומפייה.
מחממים את התנור ל-180 מעלות במצב טורבו. מרפדים את התבנית בנייר האפייה.
פותחים את גליל הבצק על משטח עבודה מקומח. אם הבצק עבה (יותר מ-1/2 ס”מ) - מרדדים קצת במערוך.
בקערית טורפים קלות את החלמונים, מברישים את החצי הימני של הבצק ומקפלים מעל את החצי השמאלי. יתקבל בצק בעובי כפול.
בקערה נפרדת מערבבים את הפרמזן והקמח, כדי שפירורי הגבינה לא יידבקו.
מברישים את הבצק בחלמונים ומפזרים מעל 1/2 מתערובת הגבינה. מהדקים בידיים כדי שהגבינה תידבק טוב לבצק. הופכים לצד השני, מברישים בחלמונים ומפזרים את שאר הגבינה. מהדקים בידיים.
חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 3 ס”מ ומסובבים כל רצועה סביב עצמה. משתדלים לא למתוח את רצועות הבצק תוך כדי סיבוב, כדי שיישארו עבות.
מסדרים את המקלות במרווח על גבי התבנית ואופים 30-25 דקות להשחמה. מגישים מיד.

הערות

מיקום התבניות בתנור לא משנה, כך שאפשר להכניס כמה תבניות בבת אחת
לא מומלץ לשמור את המקלות המוכנים יותר מכמה שעות. אבל אפשר להקפיא לפני האפייה ולאפות ישר מהמקפיא