-
זמן הכנה35 דקות
-
זמן כוללשעתיים
-
רמת קושיבסיסי
-
מרכיבים20
מצרכים
בצק
-
3 1/2כוסות או 500 גרם קמח לבן
-
1/2קובייה או 25 גרם שמרים טריים
-
1/2כוס או 100 גרם סוכר לבן
-
3/4כוס או 180 מ"ל חלב 3%
-
3 חלמונים L
-
1/2 כפית גרידת לימון
-
120 גרם חמאה רכה
-
1 כפית מלח דק
מלית גבינה וצימוקים
-
500 גרם גבינה כחושה “טוב טעם”
-
1/2כוס או 100 גרם סוכר לבן
-
2 שקיות סוכר וניל
-
1 כפית תמצית וניל
-
2 חלמונים L
-
1/2 כפית גרידת לימון
-
2 כפות קורנפלור
-
20 גרם חמאה רכה
-
1/2כוס או 75 גרם צימוקים בהירים
הגשה
אופן הכנה
- מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית. מוסיפים סוכר, חלב, חלמונים, קליפת לימון, חמאה מומסת ומלח ומעבדים 5 דקות, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך למדי. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (כשעה).
- מכינים את מלית הגבינה: מערבבים גבינה, סוכר ,סוכר וניל, תמצית וניל, חלמונים, קליפת לימון וקורנפלור ומערבבים היטב לתערובת חלקה. מערבבים פנימה חמאה מומסת וצימוקים. שומרים במקרר עד השימוש.
- מרכיבים ואופים: מוציאים את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח למלבן בעובי 1/2 ס”מ. מיישרים את השוליים וחותכים לריבועים שווים (בגודל 10 ס”מ בערך).
- שמים במרכז כל ריבוע כף גדושה מהמלית, וסוגרים באופן הבא: מקפלים פינה אחת מעל גבעת הגבינה, ומקפלים את הפינה הנגדית כך שתכסה את קצה הפינה הראשונה. מקפלים פינה שלישית מעליהן, ואת הפינה הרביעית מעל הכל - אמורה להתקבל מעטפה כמעט סגורה לגמרי (זה בסדר אם מלית הגבינה קצת מציצה).
- מניחים את המעטפות באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומניחים לתפיחה עד שהמעטפות כמעט מכפילות את נפחן.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מברישים בעדינות בביצה טרופה ואופים כ-15 דקות, עד שהגביניות זהובות (גם בתחתית) מצננים מעט.
- מקשטים באבקת סוכר ומגישים.
קטגוריות
-
סברינות קפה במילוי קצפת קפה זה עוגות אישיות יפיפיות, לחות ומתוקות, שפשוט להכין לבד בבית. חובה לאוהבי טעמים נוסטלגיים ומכורים לקפה -
איך מצילים מאפים מתוקים ישנים? מכינים ברד פודינג מקרואסונים ורוגלך - קינוח נימוח ומנחם בטעם של ילדות. אפשר להשתמש גם בפרוסות חלה ישנה -
קרואסון שקדים זה המצאה של קונדיטורים שנועדה להציל קרואסוני חמאה שלא נמכרו. טובלים אותם בסירופ, מוסיפים מלית שקדים עשירה, אופים ונהנים מקרואסון שקדים טרי
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
תגובות (15)
אשמח לקבל מתכונים מעולים וטעימים
את מוזמנת להירשם לקבלת עדכונים. בתחתית עמוד הבית יש חלון הרשמה.
היי,אשמח מאוד לקבל מתכונים❤
את מוזמנת להירשם לקבלת עדכונים. בתחתית עמוד הבית יש חלון הרשמה.
אם יש לי שמרים יבשים , איזה כמות אני צריכה לשים? כמה זה 25 גרם שמרים טריים לשמרים יבשים?
יש לחלק את כמות השמרים הטריים ב-3, כלומר, כ-8 גרם שמרים יבשים
האם אפשר להשתמש בגבינה לבנה?
במתכון זה יש צורך להשתמש בגבינה כחושה לאפייה שמתאימה מבחינת כמות הנוזלים לטמפ’ התנור
הכנתי והבצק יצא ממש דביק ולא מתאים לעבודה וכשהוספתי קמח הוא לא היה אורירי כמו גבינית
קמחים שונים מגיבים בצורה שונה בבצקים, כמו כן מזג האויר משפיע על רטיבות הבצק. אם הבצק דביק מדי יש להוסיף קמח ולהמשיך בלישה
הבצק לא תפח , פעלתי בדיוק לפי המצכון ופשוט לא קרה לו שומדבר, זאת פעם ראשונה שבצק לא תופח לי
יכולות להיות לכך כמה סיבות.
יכול להיות שהשמרים לא טובים,
ייתכן שעורבבו ישירות עם שמן או מלח?
ויכול להיות גם שבמזג אויר הזה הם פשוט הו צריכים עוד זמן תפיחה…
היי נראה מדהים אפשר להקפיא ?
אפשר 🙂
הכנתי את הגביניות אתמול, יצאו מושלם. מאוד טעימות, הבצק נהדר ונשמרות טעימות ביותר גם יום אחרי. למרות שנשארו לי 2 יחידות בודדות , הכל נטרף כבר אתמול….