-
זמן הכנה30 דקות
-
זמן כוללשעתיים ו-30 דקות
-
רמת קושיבסיסי
-
מרכיבים10
מצרכים להכנת עוגיות אלפחורס
בצק אלפחורס
-
200 גרם חמאה רכה
-
200
גרם או 2 שקיות אבקת סוכר
-
3 חלמונים L
-
1
חבילה או 80 גרם אינסטנט פודינג בטעם וניל
-
200
גרם או 1 1/2 כוסות קורנפלור
-
200
גרם או 1 1/2 כוסות קמח לבן
-
2 כפיות אבקת אפייה
-
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
מלית
ציפוי
אופן הכנה
- בצק אלפחורס: מעבדים חמאה ואבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת חלקה ואוורירית. מוסיפים חלמונים ומעבדים, עד שהתערובת אחידה.
- מנפים יחד את שאר החומרים, מוסיפים לתערובת ומעבדים רק עד לבצק אחיד. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס”מ וקורצים לעיגולים בקוטר 5 ס”מ.
- מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בשוליים ועדיין בהירות במרכז. מצננים לחלוטין.
- מילוי: מורחים כפית ריבת חלב על חצי מכמות העוגיות. מצמידים להן עוגייה ריקה, ליצירת סנדוויץ’ עוגיות אלפחורס. לוחצים מעט את העוגיות, כדי שהריבה תציץ מהשוליים (אם אוהבים הרבה ריבה, אפשר למרוח על כל הדפנות).
- מגלגלים את העוגיות בקוקוס.
- לא טועמים מיד - העוגיות משתבחות מאוד כעבור יום.
קטגוריות
תראו מה יצא לי (0)
-
מדלן הן עוגיות צרפתיות מפורסמות, רכות ועסיסיות, בגרסה הזאת הן מובאות בצורת קונכיה ובטעם בננה עדין, שמכינים בתבנית יפה שעל שמה הן קרויות - תבנית מדלן -
עוגיות שוקולד צ`יפס חצי חצי אלה עוגיות חמאה בשני צבעים עם תוספת שוקולד צ'יפס, במיוחד לאנשים שמתקשים להחליט מה בא להם יותר -
עוגיות שוקולד צ'יפס וחמאת בוטנים כמו באמריקה - גדולות, רכות ועסיסיות, עם שילוב טעמים נפלאים של שיבולת שועל, חמאת בוטנים וקינמון
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
מי לא אוהב עוגיות אלפחורס? אין על השילוב המשגע של בצק עוגיות פריך ונמס בפה במרקם חמאתי ובמילוי עשיר של ריבת חלב וציפוי קוקוס. ביס אחד בעוגיות אלפחורס - וזה התענוג המושלם. אפשר למלא אלפחורס בכל סוג של מילוי שאוהבים, וממש לא מוכרחים למלא רק בריבת חלב. גיוונים אפשריים כמו שוקולד, ריבה, חמאת בוטנים או כל ממרח אחר שאוהבים ייצרו עוגיות אלפחורס שונות בכל פעם, וגם אפשר לגוון בציפוי. במקום קוקוס נסו לגלגל בברס, אגוזים קצוצים או אפילו סוכריות שוקולד וקבלו עוגיות אלפחורס במראה שונה ומיוחד.
תגובות (29)
נועה כהן
Foody Foody
נ
Foody Foody
אסתר
Foody Foody
איתמר
Foody Foody
הצג עודאם אין ברשותי מיקסר עם וו לישה או גיטרה האם אני יכולה ללוש ביד את הבצק?
אפשר במעבד מזון
אפשר להשאיר את הבצק במקרר ליותר משעתיים – ליום, ואחכ לקרוץ דיסקיות ולאפות?
כן בוודאי 🙂
אני עובדת עם משקל גרמים והבצק יצא מאד מפורר. רידדתי אותו רק כששמתי אותו בין 2 דפי פרגמנט וגם זה לקח נצח. לבסוף העוגיות יצאו מאד קשות. מאד מאכזב וחבל על כל הזמן שלקח.
יתכן שהיה חסר ממש טיפה נוזלים או שומן בבצק. לפעמים קמחים שונים מתנהגים בצורה שונה, ואפילו תוספת כל כפית חמאה או תמצית וניל עושה את ההבדל
אפשר להמיר חמאה בשמן קוקוס?
כן, זה כמובן יתן טעם קוקוסי יותר לעוגיות