בשיתוףFoody
בשיתוףFoody
×
עוד מתכון מ-
פאי לאוהבי פרג. צילום: דניאל לילה
  1. עמוד הבית
  2. קטגוריות
  3. עוגות
  4. פאי וטארט

פאי לאוהבי פרג

פאי לאוהבי פרג זה קינוח טעים, יפה ומרשים שמורכב מקלתית פריכה, מלית פרג עשירה ומפנקת עם תוספת דבש ושקדים, ורשת יפהפיה מבצק פריך שחום
פאי לאוהבי פרג זה קינוח טעים, יפה ומרשים שמורכב מקלתית פריכה, מלית פרג עשירה ומפנקת עם תוספת דבש ושקדים, ורשת יפהפיה מבצק פריך שחום
  • קרין גורן
  • מרכיבים
    16
  • הכנה 30 דק׳
    כולל 3 שעות
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • מרכיבים
    16
  • הכנה 30 דק׳
    כולל 3 שעות
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
מרכיבים
16
זמן הכנה
30 דק׳
זמן כולל
3 שעות
קלוריות
כמות מנות
1
פאי לאוהבי פרג. צילום: דניאל לילה

מצרכים

מצרכים

קלתית ורשת

מלית פרג

זיגוג

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

  1. מכינים את הבצק: במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים ביצים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.
  2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומשטחים ל”פיתות”. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
  3. בינתיים מכינים את מלית הפרג: מחממים חלב וסוכר לסף רתיחה. מוסיפים פרג ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט. מסירים מהאש, מוסיפים דבש וחמאה ומערבבים עד להמסה.
  4. מצננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים קליפת לימון, צימוקים, שקדים טחונים ותפוח מגורר, ומערבבים היטב. שומרים במקרר עד השימוש.
  5. מכינים את רשת הבצק ואת הקלתית: מרדדים קצת יותר מחצי מהבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס”מ, חותכים לרצועות ברוחב 2 ס”מ (שישמשו להכנת הרשת) ושומרים במקרר. אם יש לכם שבלונה ליצירת רשת - מקמחים אותה מניחים עליה את הבצק, מרדדים מלמעלה ליצירת הדוגמא, ומעבירים את רשת הבצק (על רשת השבלונה) למקפיא.
  6. מרדדים את יתרת הבצק (כולל השאריות מיצירת הרשת) לעיגול בעובי חצי ס”מ ומרפדים את התבנית. דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
  7. מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
  8. אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב
  9. משטחים את מלית הפרג על הקלתית. מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה וגם את רשת הבצק הקפואה בביצה. אם הבצק נוקשה מדי ממתינים דקה-שתיים, שהבצק יפשיר ויתרכך מעט. מהדקים בידיים את הרשת לשולי הקלתית, ונפטרים מעודפי הבצק בשוליים.
  10. אופים כ-25 דקות, עד שרשת הבצק זהובה. מצננים ומגישים.

אופן הכנה

  1. מכינים את הבצק: במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים ביצים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.
  2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומשטחים ל”פיתות”. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
  3. בינתיים מכינים את מלית הפרג: מחממים חלב וסוכר לסף רתיחה. מוסיפים פרג ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט. מסירים מהאש, מוסיפים דבש וחמאה ומערבבים עד להמסה.
  4. מצננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים קליפת לימון, צימוקים, שקדים טחונים ותפוח מגורר, ומערבבים היטב. שומרים במקרר עד השימוש.
  5. מכינים את רשת הבצק ואת הקלתית: מרדדים קצת יותר מחצי מהבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס”מ, חותכים לרצועות ברוחב 2 ס”מ (שישמשו להכנת הרשת) ושומרים במקרר. אם יש לכם שבלונה ליצירת רשת - מקמחים אותה מניחים עליה את הבצק, מרדדים מלמעלה ליצירת הדוגמא, ומעבירים את רשת הבצק (על רשת השבלונה) למקפיא.
  6. מרדדים את יתרת הבצק (כולל השאריות מיצירת הרשת) לעיגול בעובי חצי ס”מ ומרפדים את התבנית. דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
  7. מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
  8. אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב
  9. משטחים את מלית הפרג על הקלתית. מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה וגם את רשת הבצק הקפואה בביצה. אם הבצק נוקשה מדי ממתינים דקה-שתיים, שהבצק יפשיר ויתרכך מעט. מהדקים בידיים את הרשת לשולי הקלתית, ונפטרים מעודפי הבצק בשוליים.
  10. אופים כ-25 דקות, עד שרשת הבצק זהובה. מצננים ומגישים.

הערות

  • אפשר להחליף את השקדים בפירורי עוגיות.

הערות

  • אפשר להחליף את השקדים בפירורי עוגיות.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

תגובות (6)

Avatar

      Avatar
      קרין גורן

      היי נעמה, התשובה היא כן. בהצלחה ושתפי אותנו איך יצא!

      Avatar
      מערכת Foody

      אפשר להחליף חמאה במחמאה

    Avatar
    אור

    נשארה לי מלית פרג ביתית שהכנתי עבור אוזני המן.כמה זמן/ימים ניתן לשמור אותה בקירור עד לאפיה הבאה?

    הוסף תגובה
      Avatar
      מערכת Foody

      לפי המתכון הזה? כדאי עד יומיים

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

מתכונים נוספים
לעוד מתכונים חפשו פודי בגוגל או היכנסו ל- foody.co.il