לדף הבית
 

 

עוגיות שושנים של סבתות, עם בצק פריך מועשר בחלמונים ומלית של קצף מתוק, שמגלגלים ביחד ופורסים לפרוסות. הדבר הכי קשה בעוגיות האלה הוא לפרוס אותן יפה לפני האפייה – הן תמיד קצת נמעכות מהסכין. כדי שזה לא יקרה - אפשר להקפיא את הרולדה אחרי הגלול לכחצי שעה, ואז לפרוס בסכין חדה טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך).
כמות: כ-60 עוגיות
חומרים
לבצק:
200 גרם חמאה, קרה וחתוכה לקוביות 
2½  כוסות קמח (350 גרם)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
3 חלמונים (שומרים את החלבונים למלית)
1/2 כוס מיץ תפוזים או חלב (120 מ"ל)
לקצף וניל:
 3 חלבונים, בטמפ' החדר
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1 חב' אינסטנט פודינג וניל (אשר להחליף בטעם שוקו או ריבת חלב)
אופן ההכנה
מכינים את הבצק ומרדדים:
במעבד מזון מעבדים קוביות חמאה, קמח ואבקת אפייה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומיץ תפוזים ומעבדים כמה שפחות, רק עד לקבלת בצק אחיד. 
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח, למלבן בעובי קצת פחות מ-1/2 ס"מ (בגודל 20X40 ס”מ, פחות או יותר). אפשר לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקרר יום-יומיים אם רוצים.
מכינים קצף וניל: 
במיקסר מתחילים להקציף חלבונים במהירות בינונית, עד לקבלת קצף רך ומלא בועות (בערך חצי דקה). מוסיפים בהדרגה סוכר (כף בכל 10 שניות). מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום ומקציפים עוד 3 דקות, עד שהקצף חלק, יציב ומבריק (ללא גרגירי סוכר...). מוסיפים אינסטנט פודינג ומקציפים לאט, לאיחוד.
מרכיבים ואופים:
מחממים תנור לחום בינוני נמוך (160-170 מעלות).
מורחים על כל מלבן שליש מהקצף ומגלגלים לרולדה (נעזרים בנייר האפייה).
פורסים כל רולדה לפרוסות בעובי 3-2 ס"מ. אם רוצים פרוסות יפות יותר – מקפיאים את הרולדות לחצי שעה, עד להתקשות, ואז פורסים לעוגיות. משכיבים את הפרוסות באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים 20-15 דקות, עד להזהבה קלה בלבד. מצננים ומגישים.



***סוד מתוק: ***
את אינסטנט פודינג הווניל שבקצף, אפשר להחליף בטעמים אחרים כמו שוקו או ריבת חלב. למגש בשלושה טעמים, כמו בתמונה, מחלקים את קצף החלבונים (לפני הוספת הפודינג) ל-3 קערות, ומקפלים פנימה לכל קערה 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם הרצוי.
 
 
 טיפוסים רומנטיים? הנה עוד כמה שושנים בשבילכם:
 סינרול        
סינרול שמרים
למתכון

  עוגיות מגולגלות מהירות
למתכון

  תבנית סיליקון
שקעים שושנים 
למוצר בחנות האתר