סופגניות כמו בקונדיטוריה. צילום: דניאל לילה

סופגניות כמו בקונדיטוריה – הכי מושלמות!

סופגניות כמו בקונדיטוריה, טעימות נורא וגם לא יקרות, כמו כל מתכוני סבתא מוצלחים, שמכינים בקלות בבית, והן יוצאות תפוחות, עגלגלות ורכות כמו כריות

קרין גורן

מרכיבים

12
הכנה 50 דק׳

כולל שעתיים ו-30 דק׳
קלוריות

רמת קושי:

בסיסי
כשר

מרכיבים

12
הכנה 50 דק׳

כולל שעתיים ו-30 דק׳
קלוריות
רמת קושי:

בסיסי
כשר

זהו המתכון הסודי של הרבה קונדיטוריות ומאפיות שאני מכירה, והוא מבוסס על מתכון לסופגניות של סבתא מאוד מוצלח שמניב סופגניות משגעות (וכנראה גם מאוד ותיק, כי לא הצלחתי לגלות למי מגיע קרדיט עליו…). כמסורת הסבתות – זה מתכון לסופגניות גם טעימות מאוד וגם ממש לא יקרות (עכשיו אתם מבינים למה בקונדיטוריות אוהבים למכור אותו…). גם כשמכינים את הסופגניות האלה בבית, הן יוצאות ממש “כמו בקונדיטוריה” – סופגניות תפוחות, עגלגלות ורכות כמו כריות. אל תיעלבו אם פשוט לא יאמינו לכם שהכנתם לבד.

מרכיבים 12	זמן הכנה 50 דק׳	זמן כולל שעתיים ו-30 דק׳	קלוריות	כמות מנות 30

מצרכים להכנת סופגניות

סופגניות

בצק סופגניות

1
ק"ג או קמח לבן
1
קובייה או 50 גרם שמרים טריים
1 1/2
כוסות או 360 מ"ל חלב פושר

(ועוד חצי כוס בהיכון, לפי הצורך)
1
כוס או 200 גרם סוכר לבן
3 ביצים L
100 גרם חמאה

מומסת, או חצי כוס שמן
2
כפות או 30 מ"ל ברנדי
1/2 כפית גרידת לימון
1 כפית מלח דק

או לפי הטעם

טיגון

1 1/2 ליטר שמן קנולה

קישוט

אבקת סוכר

מילוי

ריבת תות

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה מעבדים את כל החומרים לפי הסדר 10 דקות במהירות נמוכה, לקבלת בצק אחיד ונעים כמו פלסטלינה. בסיום הלישה מאזנים את המרקם לפי הצורך - אם הוא דביק מוסיפים קצת קמח, ואם הוא יבש מוסיפים קצת חלב.
מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.עד שהבצק תופח, יש לנו עוד כמה מתכונים מושלמים לחנוכה שאתם חייבים לנסות!
מגלגלים לכדורים ומתפיחים שוב: מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו 30 כדורים בגודל ביצה (מחלקים ל-30 בקלות ככה: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, פחות או יותר. מגלגלים כל חלק ל“נקניק” ארוך וחוצים לשני חצאים. מחלקים כל חצי לפי העין ל-5 חלקים).
מניחים על נייר אפייה משומן או על ריבועי נייר אפייה חתוכים. מכסים בניילון נצמד משומן, למניעת התייבשות (הצד המשומן מכסה את הבצק). מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מטגנים, מקשטים באבקת סוכר וממלאים בריבה: בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק (160 מעלות אם יש מדחום).
מטגנים את הסופגניות (5-4 בכל פעם), בערך 2 דקות מכל צד, להשחמה.
אם נעזרים בריבועי נייר אפייה - מכניסים את כדורי הבצק יחד עם נייר האפייה לתוך השמן.
מוציאים את הסופגניות לנייר סופג.
מפזרים אבקת סוכר בנדיבות. מזריקים פנימה ריבה ומגישים.

הכי קלאסי שיש - סופגניות שמרים מעולות בציפויים טעימים

אופן הכנה

מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה מעבדים את כל החומרים לפי הסדר 10 דקות במהירות נמוכה, לקבלת בצק אחיד ונעים כמו פלסטלינה. בסיום הלישה מאזנים את המרקם לפי הצורך - אם הוא דביק מוסיפים קצת קמח, ואם הוא יבש מוסיפים קצת חלב.
מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.עד שהבצק תופח, יש לנו עוד כמה מתכונים מושלמים לחנוכה שאתם חייבים לנסות!
מגלגלים לכדורים ומתפיחים שוב: מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו 30 כדורים בגודל ביצה (מחלקים ל-30 בקלות ככה: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, פחות או יותר. מגלגלים כל חלק ל“נקניק” ארוך וחוצים לשני חצאים. מחלקים כל חצי לפי העין ל-5 חלקים).
מניחים על נייר אפייה משומן או על ריבועי נייר אפייה חתוכים. מכסים בניילון נצמד משומן, למניעת התייבשות (הצד המשומן מכסה את הבצק). מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מטגנים, מקשטים באבקת סוכר וממלאים בריבה: בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק (160 מעלות אם יש מדחום).
מטגנים את הסופגניות (5-4 בכל פעם), בערך 2 דקות מכל צד, להשחמה.
אם נעזרים בריבועי נייר אפייה - מכניסים את כדורי הבצק יחד עם נייר האפייה לתוך השמן.
מוציאים את הסופגניות לנייר סופג.
מפזרים אבקת סוכר בנדיבות. מזריקים פנימה ריבה ומגישים.

הכי קלאסי שיש - סופגניות שמרים מעולות בציפויים טעימים

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי

תגובות (593)

לבטל

דבורה 4 חודשים

היי קרין, אם שמתי בטעות 50 גרם שמרים יבשים מה זה עלול לעשות?

הוסף תגובה

קרין גורן 4 חודשים

לעשות קצת טעם לוואי

דבורה 4 חודשים

היי קרין, אם שמתי בטעות 50 גרם שמרים יבשים.

הוסף תגובה

קרין גורן 4 חודשים

אולי יגרום לטעם לוואי בבצק

הצג עוד

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

טיגון

זהו המתכון הסודי של הרבה קונדיטוריות ומאפיות שאני מכירה, והוא מבוסס על מתכון לסופגניות של סבתא מאוד מוצלח שמניב סופגניות משגעות (וכנראה גם מאוד ותיק, כי לא הצלחתי לגלות למי מגיע קרדיט עליו…). כמסורת הסבתות - זה מתכון לסופגניות גם טעימות מאוד וגם ממש לא יקרות (עכשיו אתם מבינים למה בקונדיטוריות אוהבים למכור אותו…). גם כשמכינים את הסופגניות האלה בבית, הן יוצאות ממש “כמו בקונדיטוריה” - סופגניות תפוחות, עגלגלות ורכות כמו כריות. אל תיעלבו אם פשוט לא יאמינו לכם שהכנתם לבד.