לחמניות חלב במילוי גבינה וביכורי ענבים

כמות: 8 -10 לחמניות גדולות

חומרים

לבצק:
1/2 3 כוסות קמח
1/2 שקית שמרית
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס חלב פושר
1 ביצה שלמה + 1 חלמון בנוסף
80 גרם חמאה מומסת, פושרת
1/2 כפית מלח

למלית:
250 גרם גבינת ריקוטה
חופן ענבים חצויים

לזיגוג:
1 ביצה טרופה עם כף מים
1 כף סוכר גבישי (אפשר גם סוכר רגיל)

אופן ההכנה

מכינים את הבצק ומתפיחים:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית.
מוסיפים סוכר, חלב, ביצה, חלמון, חמאה מומסת ומלח ומעבדים 7-8 דקות, עד לקבלת בצק חלק, מבריק וקצת דביק. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

מרכיבים, מתפיחים ואופים:
מחלקים את הבצק ל-8 כדורים. משטחים בידיים כל כדור לעיגול וממלאים בכף גבינת ריקוטה. מניחים מעל הגבינה 2-3 חצאי ענבים.אוספים את שולי הבצק מעל המלית ומהדקים לקבלת כדור. מניחים את הכדורים בתבניות משומנות, כשהתפר כלפי מטה. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מברישים את הלחמניות בביצה טרופה, מפזרים סוכר גבישי (אפשר סוכר רגיל במקום) ואופים 15 דקות, עד שהלחמניות זהובות וריחניות. מצננים מעט ומגישים.

אוהבים לשלב גבינות באפייה וקינוחים? הציצו בקישורים הבאים:


מדריך גבינות לאפייה (כולל הסבר על גבינת ריקוטה) לכתבה		עוגת בומב שוקולד לבן, מסקרפונה ותותים למתכון