שלכם,                            
קרין וצוות אתר המתוקים

אני מחפש מתכון של קרין מהספר/מהטלוויזיה. איך מוצאים אותו באתר?

כל המתכונים באתר שלי ממוינים לפי קטגוריות: מוסים, בחושות, פאי ועוד... כל מתכון שראיתם באתר אמור להופיע גם בקטגוריה המתאימה. אם  עוד לא בחרתם מתכון, אבל אתם יודעים איזה סוג של מאפה או קינוח מתחשק לכם להכין, תוכלו פשוט לדפדף בקטגוריה ולקבל רעיונות. למתכונים לפי קטגוריות- לחצו כאן או על המילה "מתכונים" בסרגל האדום. 

מתכונים שלי מתוכניות הטלוויזיה "המדריך לאפייה" ו"סודות מתוקים" מופיעים גם כשהם מסודרים לפי פרקים (תחת הכותרת "טלוויזיה" בסרגל האדום). דרך נוחה במיוחד למצוא תכנים באתר היא להשתמש בחלון החיפוש.

כדי לאתר מתכון, מוצר או כתבה פשוט הקלידו בחלון את שמם ("בומב שוקולד", "טריקולד", "רינג"...) או מילת מפתח חשובה ("תמרים", "שכבות", "בראוניז") והקישו על כפתור ה"חיפוש". כל מה שנותר לכם עכשיו הוא לבחור מבין התוצאות שהתקבלו את זו שמעניינת אתכם.

החלון ממוקם צד הימני של המסך, מתחת לשורת הכותרות האדומה, והוא נראה ממש כך:

חיפשתי מתכון מסוים של קרין והוא לא באתר.  זה יכול להיות?

באתר שלי יש מאות מתכונים- ביניהם רוב המתכונים שהצגתי בתוכניות הטלוויזיה, מתכונים מספרים ומתכונים חדשים שפירסמתי באתר. אבל אלה לא כל המתכונים שלי. ישנם מתכונים רבים שמופיעים באופן בלעדי בספרים "סודות מתוקים" ו"אפייה זה משחק ילדים" ולא קיימים באינטרנט.
שתי דוגמאות קטנות למתכונים שלא נמצאים באתר הזה: השבקייה הזהובה המסולסלת שבתמונת הכניסה לקטגוריית הפרווה ("השבקייה של רותה" מתוך הספר "סודות מתוקים") והקינוח בשכבות בכוס שמופיע ברצף התמונות המתחלפות בראש האתר ("מוס שוקולד במבה" מתוך הספר "אפייה זה משחק ילדים").

סוג אחר של מתכונים שבדרך כלל לא יופיעו באתר הוא מתכונים של קונדיטורים שהתארחו בפרקי התוכניות "סודות מתוקים". אם אתם מחפשים מתכון כזה תוכלו לנסות לפנות ישירות לקונדיטור שהציג את המתכון או לחפש את הסרטון מתוך התוכנית שבה הוא התארח באתר הבא.

אני מחפש מתכון שלא קיים באתר ובספרים שלך. תוכלי לרשום לי ?

לצערי אין לי אפשרות לכתוב מתכונים חדשים לפי בקשה. תבינו: פיתוח של מתכון חדש לוקח זמן. כל מתכון שאני מפרסמת עובר תהליך שכולל ניסיונות, טעימות, שיעורי ריקודי בטן (כדי לפצות על הקלוריות מהטעימות) תיקונים, וחוזר חלילה... גם אם הייתי עוזבת את כל העיסוקים האחרים שלי, לא מצטלמת לתוכניות ולא כותבת ספרים, לא הייתי מספיקה לעמוד בקצב ה"הזמנות" למתכונים שמגיעת אליי.
אם לא מצאתם מתכון מסוים בין מאות המתכונים שבאתר ובספרים שלי, תוכלו להתייעץ בנתיים עם הגולשים בפורום - אולי אחד מהם יפנה אתכם למתכון  מוצלח, של מישהו אחר... אם גם זה לא יעזור, נסו שוב בעוד כמה חודשים- מתכונים חדשים שלי עולים לאתר לאורך הזמן.

אני רוצה מתכונים בלי מוצרי חלב/ בלי קמח/ בלי ביצים/ בלי מרגרינה וחמאה.

בבקשה:

קטגוריית "פרווה" - מתכונים ללא מוצרי חלב.

קטגוריית "ללא קמח" - מתכונים ללא קמח חיטה, שמתאימים גם לסובלים מרגישות לגלוטן (צליאק, או כרסת בעברית).

אוסף מתכונים ללא ביצים לסובלים מרגישות לביצים (וגם למי שסתם שכח לקנות חבילה).

אוסף מתכונים עם שמן צמחי נוזלי, ללא חמאה או מרגרינה.

ברור שמגיע. אני עובדת בימים אלו על פיתוח של מתכונים מתוקים ללא סוכר. עדיין לא פרסמתי מתכון מוכן (שלב הטעימות עוד לא הסתיים) אבל זה יקרה בקרוב, ולפי הדיווחים של הטועמים- יש למה לחכות...

חמאה – מרגרינה או מרגרינה בטעם חמאה . היום קיימות מרגרינות ללא שומן טראנס, שבהן עדיף להשתמש מטעמי בריאות.

שמנת מתוקה – שמנת צמחית להקצפה או לבישול בהתאם לשימוש. אם השמנת מיועדת לבלילת העוגה או לציפוי שעובר חימום, שימו לב שאתם משתמשים בשמנת צמחית שמתאימה גם לבישול ואפייה (סוגים מסוימים של שמנות צמחיות מתפרקים בחום).

האם אפשר להחליף חמאה או מרגרינה בשמן ?

באופן כללי – לא. חמאה ומרגרינה הן שומן מוצק בטמפרטורת החדר ושמן נוזל. החלפה ביניהם משנה את האיזון בין חומרים יבשים לרטובים במתכון ולרוב מביאה תוצאה שונה בסיום האפייה.
באופן כללי אני ממליצה להצמד לחומרים ולאופן ההכנה בפעם הראשונה שמכינים מתכון חדש – רק אחרי שמצליחים אפשר להתחיל " לשחק " עם החומרים וההכנה (זו גם הדרך הכי טובה ללמוד לאפות לבד).

המתכון מכיל שמרית/ שמרים טריים. אפשר להחליף אותם בשמרים יבשים?

אין בעיה להחליף שמרים טריים ביבשים, ולהפך. יחס ההמרה הוא:
1 שקית שמרית (50 גרם) = 1 קובייה שמרים טריים (50 גרם) = 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם).
אופן השימוש לא משתנה (פשוט מערבבים את השמרים עם הקמח), אבל יהיה הבדל מסויים בתוצאה- שמרים טריים נותנים למאפה ריח וטעם מודגשים יותר של שמרים.

המתכון מכיל קמח תופח. אפשר להחליף אותו בקמח רגיל ואבקת אפייה?

אין בעיה להחליף קמח תופח בקמח תופח תוצרת בית (שמכינים מקמח רגיל ואבקת אפייה). יחס ההמרה הוא:
1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה
חשוב לזכור שההחלפה לא תמיד אפשרית בכיוון ההפוך: אם במתכון מופיעים קמח רגיל ואבקת אפייה, לא ניתן להחליף אותם אוטומטית בקמח תופח  (בדרך כלל היחס בין הקמח לחומרי ההתפחה לא יהיה זהה לזה שבקמח תופח, ולכן השינוי יגרום לעודף/ חוסר באבקת אפייה).

איך עוברים מנפח למשקל? כמה שוקלת כוס קמח/ סוכר/ אגוזים...? 

תשובות לשאלות הללו תמצאו בטבלת מידות ומשקולות.

כל השאלות שמועברות דרך "צור קשר" מגיעות לצוות האתר. אם הם לא בטוחים בתשובה, או אם הבקשה היא אישית, הם מתייעצים איתי (במקרה הזה התשובה יכולה לקחת קצת יותר זמן...).

שלחתי שאלה ל"לצור קשר" ועדיין לא חזרו אליי

אין לי מישהו שיענה על שאלות בזמן אמת, אבל אנחנו משתדלים לענות תוך ימים ספורים לכל פנייה- גם אם התשובה היא שאנחנו לא יודעים. 
כדי להקל עלינו להחזיר לכם תשובה במהירות, שימו לב שאתם ממלאים כתובת דוא"ל לחזרה. זה רצוי גם אם מילאתם שם איתו אתם רשומים לאתר, וחשוב במיוחד אם קוראים לכם בשם נפוץ (הצוות שלי לא תמיד יצליח לנחש איזה "יוסי כהן" בדיוק שלח את השאלה...) או אם הדוא"ל המעודכן שלכם לא רשום אצלנו.

אם עברו כמה ימים ועדיין לא קיבלתם תשובה, שלחו לנו שוב הודעה והקפידו שכתובת הדוא"ל המדוייקת שלכם תופיע.

המתכון באתר שונה מזה שבספר! איזה מביניהם נכון?

שניהם נכונים !
אני מכינה את המתכונים שלי בכמה גרסאות ולפעמים לספר נכנסת גרסה שונה מזו שבאתר. לפעמים קורה שאני פתאום מקבלת חשק להכין את המתכון בצורה שונה ואפילו קורה שאני משנה מתכון בעקבות הערה או הארה של אנשים שונים שהכינו את המתכון.
קורה גם - וזה לרוב במתכונים חדשים שעלו לאתר - שנפלה טעות הקלדה במתכון (ראו שאלה קודמת), הטעויות האלה לרוב מתוקנות מהר מאוד.

האם אפשר להשתתף בתוכנית? 

צילומי העונה הנוכחית הסתיימו, ובכל מקרה לא השתתפו בהם הפעם אורחים (מלבד בני משפחה וחברים שלי) והן צולמו ללא קהל.

 איך אפשר להפגש עם קרין?

מדי פעם אני מקיימת מפגשים מסודרים בכל מיני חנויות ברחבי הארץ. תאריכים ושעות מפורסמים כאן באתר (בדף הבית). לצערי אי אפשר לקבוע איתי סדנה או מפגש פרטי.

למה המתכון לא הצליח?

זו שאלה שעליה מאוד קשה לי ולחברי הצוות לענות. כדי להקל עלינו נסו לכתוב לנו  ל"צור קשר" מה עשיתם בדיוק ותארו לנו כמה שיותר את התוצאה. כמובן שהכי טוב יהיה אם תוכלו לצרף תמונה של מה שיצא לכם מהתנור.
לפעמים קורה גם שאין הסבר (יש לי לא מעט מקרים שאני מכינה את אותו מתכון 10 פעמים ובפעם ה 11 הוא לא מצליח... לא תמיד אני יודעת למה).

הסברים על בעיות נפוצות במתכונים שונים תוכלו למצוא בסדרת הכתבות הבא:
איך הורסים את זה- חלות מבצק שמרים
איך הורסים את זה- בצק פריך
איך הורסים את זה- נשיקות מרנג
איך הורסים את זה- עוגות בחושות
איך הורסים את זה- קרמבו ביתי
איך הורסים את זה- סופגניות
איך הורסים את זה- אוזני המן