לדף הבית
המדריך המתוקאביזרים ושיטות עבודה
כוס מידה - הפתרון לתעלומה

כוס מידה אוניברסלית

אחת ולתמיד – מה הנפח של כוס מידה אוניברסלית ?

האמת היא שאין תשובה אחידה. זה נובע מצורות המדידה השונות ברחבי העולם ולאורך ההיסטוריה:

בחלקי העולם המודדים בצורה המטרית (אוסטרליה, קנדה, ניו זילנד וחלקים מאירופה)

כוס מידה = 250 מ"ל = ½ 16 כפות מטריות (או ½ 12 כפות אוסטרליות....)

בארה"ב כוס מוגדרת ע"י רוב הציבור כ-חצי פינט.

כוס מידה = חצי פינט = 16 כפות אמריקאיות = ¾ 15 כפות מטריות = 237 מ"ל

 

אבל, ברשימת המידות הרשמית של ארה"ב כוס מידה = 240 מ"ל

זה לא נגמר כאן....

 

יש גם את המידות האימפריאליות (מתקופת האימפריה הבריטית) שבה כוס מידה שווה חצי פינט אימפריאלי.

כוס מידה = 284 מ"ל 19 כפות מטריות

 

 

ליפנים יש כמובן את צורת המדידה המודרנית שלהם  ולפיה –

כוס מידה = 200 מ"ל

 

ואת השיטה המסורתית ובה יחידת המידה נקראת  

= 180 מ"ל = 1/1000 KOKU (KOKU = כמות האורז הדרושה להאכיל אדם 1 במשך שנה!) = בערך 150 גרם אורז...


אז מה הפתרון לבעיה ?

כל המתכונים של קרין מחושבים לפי כוס מידה של 240 מ"ל. אם יש לכם בבית כוס מידה של 250 מ"ל אפשר להשתמש בה בלי חשש. עבור האופה הביתי ההבדלים שיכולים להיווצר (של 10-30 גרם) לא ישפיעו על המאפה הסופי.

מצד שני, אל תחליפו את כוס המדידה בכל כוס שיש בבית. השוני בנפח בין כוס מדידה לכוסות אחרות (מאג לקפה, כוס חד פעמית) יכול להיות מאוד משמעותי.
 
אם אתם מכינים כמות גדולה ומסחרית (ורוצים לעשות שינויים במתכון ולהתאים אותו לעבודה בכמות כזו), או אם אתם מתבססים על מתכון קונדיטוריה שדורש דיוק מיוחד (וכתוב מלכתחילה בגרמים) עדיף בכל מקרה להתייחס למשקל החומרים ולא לנפח.


תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
SapSap